一文知晓意大利本土经典红葡萄品种

意大利是个葡萄种植历史悠久的国家,本土葡萄品种繁多。与一些广为人知的国际葡萄品种相比,这些本土品种在意大利以外的产区种植较少,也很难取得与意大利相似的成功。 接下来,小编将为您介绍一些意大利本土经典的红葡萄品种。

1. 桑娇维塞(Sangiovese)

桑娇维塞的名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”(the blood of Jupiter),意为“朱庇特之血”(朱庇特是古罗马神话中的众神之王),是意大利种植最为广泛的葡萄品种。桑娇维塞属于晚熟品种,只有在温暖的气候条件下才会完全成熟。由它酿造的葡萄酒一般酸度与单宁含量都较高,带有红樱桃、李子和干草本的气息。桑娇维塞葡萄酒通常会在橡木桶中陈酿一段时间,以软化酒中强劲的单宁,同时为葡萄酒增添更多辛香料风味。随着瓶陈,葡萄酒会发展出更加丰富的香气层次,诸如咸鲜味、肉味和野味。

桑娇维塞(图片来源:www.siropacenti.it)

桑娇维塞在意大利种植十分广泛,即使是在意大利最北端和最南端都能寻到它的身影,但是它在托斯卡纳(Tuscany)表现最佳。桑娇维塞酿制的葡萄酒风格多样:它既能酿造出柔和易饮的基安帝(Chianti)与莫雷利诺思康萨诺(Morellino di Scansano)红葡萄酒,也能酿造出层次丰富、陈年潜力强大的经典基安帝(Chianti Classico)、高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)与布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino),有时甚至还会在享誉国际的“混酿”——超级托斯卡纳(Super Tuscan)中占据重要地位。

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2. 内比奥罗(Nebbiolo)

内比奥罗有“雾葡萄”之称,这是因为在成熟期的内比奥罗葡萄表皮常覆盖一层白霜。这个葡萄品种与黑皮诺(Pinot Noir)极为相似:二者都对生长环境极为挑剔,成酒香气浓郁且色泽较浅,能够酿制出品质优异的红葡萄酒。与黑皮诺不同的是,优质内比奥罗葡萄酒大多产自“家乡”皮埃蒙特(Piedmont),世界其他产区很难复制。在皮埃蒙特,种植者往往会选择优质的地块种植内比奥罗。这些地块通常是在南朝向或者西南朝向的山坡上,海拔在250米至450米之间,有助于这个晚熟葡萄获得充足的阳光与热量,达到较好的成熟度。同时,由于内比奥罗开花较早,山坡地形能有效避免葡萄受到春季霜冻的侵害。

内比奥罗(图片来源:www.silviograsso.com)

内比奥罗酿造的葡萄酒颜色较浅,酸度较高,单宁充沛,酒体饱满,馥郁芬芳,经常带有酸樱桃、草本和丝丝干花的香气。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)的团队成员评价道:“这种葡萄酒芳香馥郁,能发展出十分美妙且令人难忘的酒香,如玫瑰、秋季灌木、木烟、紫罗兰和焦油,层次丰富,同时还展现出其他许多葡萄品种所缺乏的一些特性。其在口感上展现出高酸度和充沛的单宁,能经受住长时间的瓶陈。

皮埃蒙特葡萄田(图片来源:www.piocesare.it)

内比奥罗酿成的葡萄酒中,最为优质、最为经典的要数巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco),前者有“酒中之王”的美誉,后者有“酒中皇后”的美称。二者的嘉名在一定程度上反映了这两种葡萄酒不同的风格特征:巴罗洛葡萄酒单宁强劲,酒体厚重,需要一定的时间来软化单宁;而巴巴莱斯科葡萄酒单宁更为柔和,整体更显精致优雅。

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3. 科维纳(Corvina)

提及科维纳,你可能会觉得陌生,但谈及意大利“ABBBC”五大经典名酒之一的“A”——阿玛罗尼(Amarone)时,你可能就会印象深刻了,而科维纳就是这款名酒的“幕后大功臣”。

科维纳(图片来源:www.carugate.wine) 

科维纳是个晚熟的葡萄品种,用其酿造的葡萄酒酸度较高,樱桃、草本气息明显。其较厚的果皮非常适合使用枯藤法(Appassimento)酿造阿玛罗尼,具体来说,采收好的科维纳通常会在室内自然风干后进行发酵。这种酿制工艺能够让果实的风味和糖分高度浓缩,增加成酒结构。

枯藤法自然风干的葡萄(图片来源:www.fornaser.com)

以科维纳为主要品种酿造的阿玛罗尼葡萄酒通常结构宏大,酒体饱满,酒精度较高,香气浓郁,带有樱桃、无花果、李子、蓝莓果香以及紫罗兰等花香。陈酿若干年后,酒液质地会更加柔顺,并发展出巧克力、烟草、香料及干果等复杂风味。除了阿玛罗尼外,科维纳在瓦坡里切拉(Valpolicella)产区的其他红葡萄酒中也占据着重要地位。

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4. 艾格尼科(Aglianico)

艾格尼科是意大利南部最有声望的红葡萄品种。它独特的地方在于:即使生长在地中海附近这种较为炎热的气候条件下,艾格尼科依然能够保持较高的酸度。用其酿造的葡萄酒颜色深浓,酸度很高,单宁紧致,酒体醇厚,经过瓶陈后能够发展出泥土、森林地表等风味。

艾格尼科(图片来源:Julius Kuhn-Institut

如今,艾格尼科是意大利南部卡帕尼亚(Campania)和巴斯利卡塔(Basilicata)的主导品种,其中以卡帕尼亚的DOCG级子产区——图拉斯(Taurasi)出产的葡萄酒表现尤为优秀。同时,由于艾格尼科能够为成酒提供庞大的结构与丰富的层次,所以经常与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)混酿,是意大利南部流行的一个混酿葡萄品种。

5. 黑珍珠(Nero d’Avola)

黑珍珠是意大利西西里岛(Sicily)种植面积最大、最为经典的本土葡萄品种。在意大利语中,“Nero”代表黑色,指代的正是黑珍珠颜色深邃的果皮。黑珍珠与西拉(Syrah)有许多相似点,诸如:喜好类似的生长环境,成酒风格相近,所以二者经常被拿来比较。黑珍珠以其散发出的黑樱桃与西梅果香而闻名,酒体饱满,酸度中等偏高,单宁充沛,酒精度中等偏高。

黑珍珠(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut)

在西西里岛,根据不同的酿造工艺,黑珍珠通常会展现出两种完全不同的成酒风格:一种是经过橡木桶陈酿、酒质醇厚、颜色深邃,带有黑莓、巧克力风味,有陈年潜力的葡萄酒;另一种是简单易饮,口感多汁,红色水果风味明显的葡萄酒。

意大利本土葡萄品种的独特性能够为葡萄酒爱好者提供口感独一无二的葡萄酒;另一方面,这些种类繁多的葡萄品种,也能够为葡萄酒爱好者提供风格各异的佳酿。以上只是意大利众多本土品种中的一部分,意大利还有其他众多本土品种待我们探索。如果你想尝试一些新奇、小众的葡萄酒,不妨试试意大利本土葡萄品种酿造的葡萄酒,相信它们会给你带来别样的惊喜。(文/Daisy)

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