葡萄酒产地意味什么?

每一款葡萄酒的介绍上面都有很多水果风味的罗列信息,这些元素与产地或者质量无关,与气候密切相关。气候决定葡萄成熟度, 暖气候葡萄酒和冷气候葡萄酒有什么不同呢?

葡萄得多熟?

成熟度意味着甜度或者含糖量,说到葡萄酒,我们应该知道酒庄会选择不同的时间来采收葡萄。不太成熟的葡萄酿出的葡萄酒偏酸,余味更甚。成熟的葡萄则会酿成口感偏甜的葡萄酒。如果你喜欢回味偏甜的葡萄酒,就要在酒标上寻找找到像“成熟”或“单宁香甜”这样的字眼。如果你喜欢带酸性水果风味的,那你可以找描述成“优雅”或“平衡”的葡萄酒。

为什么有的酒庄会提前采收葡萄呢?

酒庄选择提前采收,最主要是想收获“平衡的”葡萄,拥有高糖分的同时也不会失去酸度。然而,也有一些酒庄会选择在酒里面放添加剂,来达到纯天然发酵酿酒的结果。酒庄提前采收葡萄来保持酸度,虽然时间每一年都会不一样。但这仍然是最普遍使用的自然酿酒方法。

同时期内,白葡萄比红葡萄更早采收。

葡萄种植在哪里?

从墨西哥到哥伦比亚,我们都可以发现葡萄的踪影。如此广泛的气候类型,导致不同类型口感葡萄酒的产生。从这点来看,葡萄酒产区可以分为两大类型:温暖气候产区vs凉爽气候产区。如你了解这两种气候产区的区别,你就可以从气候产区类型挑选自己喜欢的葡萄酒。

温暖气候产区vs凉爽气候产区

温暖气候产区指全年温度比较稳定的葡萄酒产区。夏季过渡到秋季时,气温缓慢下降,这样的变化给予葡萄充分的成熟机会,但却使葡萄失去天然的酸度。因此,温暖气候产区的葡萄酒具有丰富果味,酸度不高。

温暖气候产区包括:

• 加利福尼亚

• 阿根廷

• 澳大利亚

• 意大利南部

• 希腊

• 西班牙

• 葡萄牙

• 南非

• 法国南部

凉爽气候产区和温暖气候产区一样,夏季时也有高温出现。然而,临近葡萄收获季时,气温会骤降,导致葡萄酒的风味与温暖气候产区葡萄酒差异很大。较低的温度能够保持葡萄的酸度,但也致使葡萄难以成熟。因此,凉爽气候产区的葡萄酒拥有更多的水果酸风味,酸度高。当然,这也视乎不同年份的差异。即使在凉爽气候产区,也可能产出具成熟风味的葡萄酒。

凉爽气候产区包括:

• 法国

• 俄勒冈

• 华盛顿

• 纽约

• 智利

• 匈牙利

• 新西兰

• 意大利北部

• 南非

• 奥地利

• 德国

以上所举产区都是广义上的,除此之外,在不同的地区中,可能还存在“微气候”——即小范围内的气候类型。旧金山就是一个典型例子。理论上说,旧金山的夏季应非常炎热,但是,旧金山靠海,早上有海洋晨雾屏障,所以,旧金山不致炎热。

气候持续变化,我们应该关注每年葡萄酒的年份收成情况。

我不知道我喜欢哪个气候产区怎么办?

这是一个好问题,我们的建议是:买两瓶同样葡萄品种的葡萄酒(最好为相同年份),一瓶来自温暖气候产区,一瓶来自凉爽气候产区,对比品鉴。