不可不知的26句喝茶术语

1、茶性:口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
  
  2、茶质:汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚、薄”、“重、淡”来表达。
  
  3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
  
  4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
  
  5、回甘:指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
  
  6、生津:指两颊、舌面、舌底有小气泡不断的涌出。
  
  7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
  
  8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。
  
  9、水性:指茶汤带给口腔的各种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
  
  10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
  
  11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。
  
  12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
  
  13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。
  
  14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
  
  15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
  
  16、水味:冲泡或储藏不当产生的茶水分离。
  
  17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
  
  18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等。
  
  19、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有使人打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
  
  20、陈韵:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
  
  21、香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。
  
  22、茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
  
  23、入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
  
  24、爽朗:经岁月的陈化,仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
  
  25、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
  
  26、药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。