竞争让葡萄酒培训市场更良性的发展

   西北农林大学的葡萄酒学院科班出身,在葡萄酒行业摸爬滚打已经超过十年,从葡萄酒贸易公司到葡萄酒培训公司,柳森对葡萄酒行业有着足够深的阅历和资历。而他称,自己也将永久的扎根在葡萄酒行业了。

  在2014年的年末,记者专门采访了悦星葡萄酒学院文化总监柳森,希望从他的职业经历中找到国内最早一批专业的葡萄酒人士的发展轨迹与心路历程,并透过他深入了解当下正在崛起的葡萄酒培训市场。

  悦星葡萄酒学院文化总监柳森

  记者:您当时选择西农的葡萄酒学院是自己理性的选择,还是偶然呢?在学校学到哪些方面的知识和技能呢?对走上葡萄酒行业发挥着怎样的作用?

  柳森:这个问题很有意思,说实话我选择葡萄酒这个专业还是非常偶然的。我是2001年参加高考,当时对大学的专业没有什么概念,我个人完全是看名称选择的。我当时选择了三最喜欢的专业:生物工程,外语,计算机。最终被西北农林科技大学生物工程专业录取了,拿到通知书的时候都不知道葡萄酒学院是什么概念,不过看到葡萄酒还是充满期待的。

  大学期间除了工科的基础课比如生物学,物理,生物化学,遗传学等,我们学了很多很多关于葡萄酒的课程,几乎涵盖了葡萄酒从土地到餐桌的整个一系列过程。这里主要说一下关于葡萄酒的课程,我们会学习葡萄品种,葡萄种植,葡萄酒厂的设计规划,葡萄酒工艺,葡萄酒工程,当然葡萄酒品尝也是比较重要的部分。当时葡萄酒学院分葡萄酒市场和葡萄酒工艺两个方向,我选择了市场方向,也学了很多经济和市场方面的课程如国际贸易实务,西方经济学,商务谈判,市场营销,企业管理等课程。这样等学科结构我觉得应该是比较特殊的,也很有趣,我的大学生活还算丰富多彩,另外葡萄酒学院有自己的葡萄园和实验酒厂,种葡萄和酿酒的实践在学校也有机会参与其中,那时我觉得葡萄酒即使不作为我的职业也一定可以培养成非常好的爱好。

  毕业后在葡萄酒行业工作的过程中,我发现大学学的内容有很多是工作中用不到的,而且工作中需要的在学校其实没有教,不过西农葡萄酒学院毕业对于在葡萄酒行业打拼有很强的增强信心的作用,刚工作的时候遇到很多人都直接拿我当“专家”看待。经常被问到各种葡萄酒相关问题,如果回答不好真的会很丢人,我就是在不停被人求教和质疑中成长起来。我把几乎所有时间都用于葡萄酒的学习和研究中,逐渐爱上了葡萄酒,坚定了在葡萄酒行业里立足的信心。

  记者:能否简单介绍下毕业之后的职业经历?

  柳森:毕业前夕我分在新疆新天葡萄酒厂和河北沙城的容辰庄园实习过一段时间,觉得自己不适应酒厂里的生活,毕业后的工作就没考虑去酒厂。我的第一份正式的葡萄酒相关工作是在一家葡萄酒进口公司(北京洲际好年贸易有限公司),公司有外资背景,进口的葡萄酒涵盖新旧世界很多经典产区,我在这个公司了接触了进口葡萄酒的各个方面,积累了很多宝贵的实际工作经验。因为我是葡萄酒专业的,同事们遇到葡萄酒问题都会来找我,在帮助别人解答都同时自己也收益良多。后来我成为公司的葡萄酒文化研究与培训主管,每周三上午我给公司同事进行葡萄酒培训,当然也负责公司外部的葡萄酒文化培训。那时我明确了自己葡萄酒讲师的职业方向,之后一直从事葡萄酒教育工作。

  记者:为什么选择进入了葡萄酒培训这个领域?

  柳森:工作过程中我发现自己喜欢上了和别人交流葡萄酒方面的内容,因为平时我不太喜欢讲话,朋友们发现一提到葡萄酒我就像变了一个人,可以连续讲几个小时。我发现有太多的人不懂这个这么美好的饮品,我希望能通过自己的努力能让更多懂人了解葡萄酒文化,这是我坚定懂进入培训领域的原因。我觉得培训可以快速的让更多的人因为我而了解葡萄甚至喜欢上葡萄酒,2011年开始我正式的成为葡萄酒培训师,当葡萄酒讲师对有有很多吸引我对地方,首先我可以把我学习对知识快速对传播出去,学习和应用天然的结合,另外当讲师可以大量的集中品酒,而且可以品尝的时候必须非常认真,毕竟还要讲给学员听。

  记者:您觉得2014年在葡萄酒培训领域,有哪些方面的明显的变化呢?

  柳森:因为我手上没有最新的数据,我在这里谈谈我自己的感受吧,可能有不确切的地方。我觉得2014年葡萄酒培训领域的明显变化有以下几个方面;

  首先,专业的培训机构数量明显增加,学员的选择更多了,由于各个培训机构之间的竞争,培训行业的发展反而朝着更加良性的方向发展,以WSET 三级为例有的机构请葡萄酒大师(master of wine)来上课,有的机构延长了上课的时间(5天变成6天),斯老师(李晨光)的上海斯享不断的升级酒单,还为学员额外添加各国酒王作为迷之酒让学员在课堂上品尝。

  其次,学习葡萄酒的人越来越多,我之前很多朋友都开始问我WSET 3级学习的问题,今年国内通过wset diploma的人数大幅增加,行业能整体学术水平和师资力量更加强大了。

  最后,值得注意的是非培训机构的葡萄酒培训活动,官方的品酒活动越来月丰富,同时由北京,上海,广州等一线城市向二三线城市扩展,比如波尔多葡萄酒学校(CIVB)在20十多个城市开课,类似的还有澳洲A+的葡萄酒课程开课书数量也在增加,葡萄牙的Vintage Port Academy 和法国雅文邑学院的白兰地课程也如火如荼的展开。而且很多葡萄酒销售公司举办了很多高水平的大师班,各个相关葡萄酒展会上葡萄酒培训也引起了更多消费者的注意。

  记者:有业内人士称现在培训市场特别乱,您觉得呢?

  柳森:葡萄酒培训和其他培训一样属于成人教育,从这个角度讲葡萄酒培训和英语或者计算机培训没什么区别,有市场就有竞争,当然也会有恶意竞争,不过在我看来这些都不至于影响整个葡萄酒培训市场。毕竟为了一点小利而作出损害学员和其他培训机构利益之事的人仅为少数,我所接触的葡萄酒培训机构和培训师绝大部分都是非常正直的。葡萄酒行业的圈子本身就非常小,在加上自媒体如此发达,作出有损市场秩序行为的成本损非常之大的,我相信不正规的公司生存空间肯定越来越小,葡萄酒培训已经从“暴利”行业逐渐转化为“服务”行业了。其他培训体系我了解不多,但是可以以英国的WSET课程为例,从1969年开始培训至今已经有超过40年的历史,每年在全球培训的学员数量超过5万多人,他们有一整套严格的质量控制体系,从机构加盟到讲师培训都有完善都管理方案,课堂教学和考试也会有明确的指导与规范。所以相关“业内人士”的观点值得我们思考,但是我不认其同培训市场混乱到“特别”的程度的这种判断。

  记者:您觉得考察一个培训项目是否有价值,可以主要通过哪几方面来辨别?

  柳森:首先这个问题我没太理解清楚,如果是从学员的角度考虑一个培训的价值,我觉得可以从以下几个方面考虑:

  1)项目的知名度,毕竟培训是一个提升的过程,参加培训最好能对自己对能力或者声誉有一定对提升作用。参加的培训项目如果无人知晓或者不受行业认就没有价值。

  2)项目的内容,培训过程中学的知识和技能是否能满足自身需要,我举个例子说明,之前有一个学员是一家进口葡萄酒公司的销售,学完了侍酒师课程发现工作过程中基本没有什么实际用途。所以在参加培训之前最好能了解课程的内容,最好听取一下学习过该课程的人的意见。

  3)培训师,学习葡萄酒和学习艺术的学习有很多相似之处,培训的学员的水平受培训师的影响非常大,大家学习的不仅仅是知识,培训师的观念和对葡萄酒对态度一定会严重影响培训的价值。

  记者:悦星现在的市场占有率怎样,有着哪些优势?

  柳森:悦星葡萄酒学院是一个新成立的葡萄酒培训机构,目前在培训市场上的影响力正在日益提升。总部坐落于中国北京CBD,以全球化视野引领中国葡萄酒教育文化发展。不仅拥有WSET Diploma在内的全职讲师团队,更与国外多位MWMS达成良好合作关系。目前已经在上海,广州和西安建立了分公司,并且在很多城市拥有战略合作伙伴。悦星是国内少有的真正意义上专注葡萄酒文化教育和推广的机构,我们非常单纯的专注于葡萄酒培训,不参与葡萄酒销售。我们非常重视讲师团队建设,目前已经有三位讲师通过WSET讲师认证培训,公司一共有6个wset四级在读员工,可以说是国内所有培训机构中学术氛围最好的讲师团队。为了提升讲师对品酒能力,我们每周都有讲师都进行葡萄酒盲品训练,并且对学员开放。

  记者:明年是否会有一些新动作?

  柳森:悦星成立以来一直致力于传播先进的葡萄酒文化,我们希望可以提供国际水准的WSET等葡萄酒培训和认证。明年我们希望可以带给葡萄酒爱好者更多不同形势的培训体验,肯定会不断的创新,具体的新的动作目前还在筹备中,时机成熟后再大家分享。

  悦星葡萄酒学院,以全球化视野引领中国葡萄酒教育文化发展,致力于为中国广大葡萄酒爱好者和专业人士,传播先进的葡萄酒知识,提供国际水准的WSET等葡萄酒培训和认证。专注于葡萄酒教育文化和推广传播。是具备360°整合传播能力的葡萄酒智力服务品牌。(悦星葡萄酒学院 供稿)