猜不到的“风花雪月”:顶级啤酒爱上新式中餐

中式佳肴历来受到海内外食客青睐,随着中外文化的相互交流,西餐中的啤酒也渐渐融入中餐文化,成为新式中餐的一抹亮色。说到中餐与啤酒的偶遇,部分哥们直奔午夜大排档那您可真是太Low了!到底中餐啤酒如何搭?今天就跟小编一起来领略下中式啤酒的意境吧!

当人们在羡慕西餐中花样繁多的酒品搭配时,我们的中餐师傅正在不断尝试。除了名扬四海的白酒文化,国人餐饮中对啤酒的认可还是相当高的。当然,我们不是在说路边摊的啤酒,今天,我们来品尝的是顶级啤酒带来的味蕾盛宴。

第一味 港菜风范 啤酒柔情

作为港式菜肴中的金牌烧鸭,想必大家都不太陌生,其特色鲜明:色泽红艳,油润光亮,皮香脆,肉质滋嫩鲜甜,松脂味清香醇浓。

  然而这位“港姐”与“白酒兄”在炎热的岭南注定要分道扬镳了,随着欧美高端啤酒的到来,金牌烧鸭的好搭档终于远渡重洋赴会了。

  当酥脆的鸭肉与麦香浓郁的淡色爱尔啤酒在唇齿间交会时,奇妙的旅程便开始了,尽情想象一下在金色的麦浪中品尝美味鸭肉的感觉,一种天然的荤素配比将味觉调和到极致。面对维多利亚港湾霓虹闪烁的夜,品味啤酒与烧鸭的美味,尽情飘逸的畅想吧!

当然不是所有啤酒都适合金牌烧鸭,下面这几款淡色爱尔啤酒才是最佳拍档:比利时淡色爱尔(Belgian Pale Ale)、英式淡色爱尔 (English Pale Ale)、美式淡啤(American Pale Ale)。尽情感受浓郁的多汁的鸭肉与清新自然的啤酒盛会,此刻定格在味蕾的冲击中。

  第二味 川湘盛世 啤酒霸王

啤酒霸王东坡肘子来于四川,四川人将东坡肘子做得那样淋漓尽致,那样具有冲击力,也是世所公认的。遵循苏东坡十三字经“少着水,慢着火,火候足时它自美”,肉,瘦而不柴,肥而不腻,既有入口即化之感,又不失醇厚之味。

  天府美味,加之川湘辛辣特色,必定联想当年虞姬忠贞之姿。对于此类劲爆流火的性格,必然需要具有王者风范的琥珀啤酒加以辅佐。面对琥珀的皇家色彩,谁又能够抗拒这种天然的霸气呢!

  在汁味并重的肘子面前,琥珀啤酒毫不逊色的征服态度,这一刻火星爱上了地球。琥珀啤酒(amber ale)实际上是淡色爱尔啤酒的一种,爱尔啤酒的啤酒花味浓烈,有些加入了淡淡的果味,能让各个风味划分明确、过度平和,而且非常平衡。而琥珀啤酒包含了上述特点之外,由于使用水晶麦芽酿制,所以呈现出了浅棕的琥珀颜色,也因此得名。当然我们更加期待的是这两款:美式琥珀(American Amber Red Ale)、美式琥珀拉格( American Amber Red Lager)。

第三味 帝都情怀 啤酒修道

作为首都的北京,早以涵盖中外美食品类;然而,自成一格的京味菜肴也保持了最原始的京城记忆。

  一道八旗小羊排,尽显满汉风采,做工讲究,香而不辣,需要用一整块羊排骨调制,只有吃的时候才能切开,有木有帝都姑娘大气而不炫耀的感觉。对于出生天子脚下的菜品当然需要啤酒中的精英相配,这便是受人敬仰的修道院啤酒了。

  一缕古都情味,一杯酒中千年,相得益彰难舍难分的历史偶遇就这样开始了。目前为止世界上只有7家修道院符合资格,其中有六家在比利时,另外一家在荷兰。修道院啤酒是作为啤酒产区的限定:它说明了啤酒来自哪里,而不是一个啤酒风格的代名词。除了大多数为上发酵以外,各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。当然我们推荐与八旗小羊排组合的:6罗斯福(Rochefort Trappistes )和智美红帽啤酒(Chimay Premiere)。

第四味 南朝逢烟雨 酒中百果香

淮扬菜被喻为中餐里的西施毫不为过,精妙、淡雅、婉约,如同烟雨迷蒙中的江南女子。最后一道收官菜肴便是这道江浙美味清蒸东海黄鱼鲜,东海黄鱼自古便有“琐碎金鳞软玉膏”的赞誉,如何让这位清素淡雅的江南佳人更有风韵呢?所以,我们请来了啤酒中的美少年,具有浓郁果香的小麦啤酒,泡沫丰富,外观白色如童话中的白马王子。毫无掩饰的黄鱼娇嫩,配以果香醇厚的白色啤酒,这才是那个羞答答的江南雨。推荐酒款:柏林小麦啤酒(Berliner Weissbier)、越后小麦啤酒(Echigo Weissbier)和图赫水晶小麦啤酒(Tucher kristall weizen)。

  回味吧,亲!当啤酒爱上中餐就是那样的繁华、劲爆、深沉、柔美。一段啤酒与中餐的缘,在华夏大地才刚刚启程。