每个人都该知道的侍酒步骤!

也许你并无意愿做一名特别专业的品酒师,但日常生活中难免承担“侍酒”的角色。因此,有些侍酒常识需要每个人都了解一些。

  一、起泡酒(Sparkling Wine)

  1. 打招呼认出主人,介绍菜单和搭配酒;

  2. 主人点单,再次确认菜和酒;

  3. 准备酒(在冰桶里),杯子数个,开酒器,两个盘子,用推车推出来;

  4. 摆台(包括清理不用的杯子和摆放酒杯,左边撤,右边上);

  5. 将冰桶里的酒拿出来,擦拭干净,给主人看酒标,再三确认(有年份的确认年份);

  6. 开酒(看锡纸,擦干净酒瓶嘴,大拇指按住酒塞,拔出酒塞时不发出任何声音);

7. 把锡纸、金属丝盖和酒塞放到盘子里给主人看;

  8. 倒酒样看、闻、尝,确认无问题后倒给主人(从右边);

  9. 主人确认后,开始给餐桌上每个客人倒酒,顺时针从年长女性开始,主人最后倒,从右边单手倒酒(每次倒完都用餐巾擦拭酒瓶口);

  10. 全部倒完后,询问主人是否将瓶子留在台面上;

  11. 把主人的样酒酒杯和装有酒塞的盘子撤走;

  12. 完成。

  二、老年份红葡萄酒(Red Wine)

  1. 打招呼认出主人,介绍菜单搭配酒;

  2. 确认菜单和酒;

  3. 准备好酒,数个杯子,两个盘子,蜡烛,醒酒器放到手推车;

  4. 摆台(包括清理不用的杯子和摆放酒杯,左边撤,右边上);

  5. 从酒柜拿出酒时水平放置到酒篮子里;

  6. 给主人看酒标,再三确认(有年份的确认年份);

  7. 开酒(酒瓶始终平置在酒篮里,打开锡纸后用餐巾擦拭酒瓶口);

  8. 把锡纸和酒塞放到盘子里拿给主人;

  9. 倒样酒,先自己看、闻、尝,然后给主人;

  10. 确认无误了以后,倒入醒酒器中,来回晃动后倒出在其中一个酒杯里,放到旁边;

  11. 点燃蜡烛,将酒在蜡烛的照亮下倒入醒酒器中,注意沉淀;

12. 酒倒入醒酒器后,开始服务客人,从年长女性开始,主人最后倒;

  13. 询问是否把酒放在台面上,然后撤掉放酒塞的盘子和主人的样酒;

  14. 把酒瓶放在桌上展示给客人看;

  15. 完成。