专访金钟庄主斯蒂芬妮:我对葡萄酒不仅仅是热爱那么简单

  金钟酒庄(Chateau Angelus)是法国波尔多圣埃美隆产区列级一级特等A级酒庄,是宝拉弗雷斯特(De Bouard de Laforest)家族八代人倾情奉献的产物。据说,该酒庄的名字源自于一块种有葡萄树的土地,在那里可以同时听到三座当地教堂发出的钟声。不过在1989年之前,“Angelus”之前还多了一个“L”。当时的庄主觉得在当今计算机时代,去掉“L”会使得酒庄在价目表中的排列靠前,这有利于酒庄的宣传和推广,因此决定将酒庄更名为“金钟酒庄(Chateau Angelus)”。如今经营酒庄的是家族第八代传人——斯蒂芬妮·宝拉(Stephanie de Bouard)。Wine-Searcher的记者近日对这位美女庄主进行了专访。
 
 
  你在哪里长大?
 
  圣埃美隆,这里是我所知道的历史最悠久,最美的地方。
 
  你一直对葡萄酒情有独钟吗?
 
  是的,一直都是。对葡萄酒的爱就流淌在我的血液里。我从小受到父亲的熏陶,最近又学习了WSET的高级课程,我对葡萄酒不仅仅是热爱那么简单。
 
  为什么你直到最近才参与了家族的经营?
 
  我正式加入酒庄是在2012年,不过自2007年以来我一直是董事会的成员。我之前在巴黎学习金融,后就职于伦敦的UBS银行。这么说吧,我希望在国外生活一段时间,增加自己的阅历。
 
  你对掌管金钟酒庄感觉有压力吗?或者说你是否觉得自己注定就要做酒庄的庄主?
 
  我不相信命运,不过我确实对酒庄充满责任感,我也很感谢父母为我提供的一切,接掌酒庄完全是我个人的意愿。
 
  你是否会给金钟酒庄带来一些令人兴奋的变化呢?
 
  我的首要目标是让酒庄的顶级葡萄酒带有我个人的特色。简单来讲,我希望带来新的风格。金钟酒庄目前也积极参与当地的旅游业,我们买下了圣埃美隆地区最古老的餐馆,并将其修葺一新。目前我们正在重新装修客房,预计在2015年3月开放。
 
  你们最近的一个项目是推出了装饰有金色浮雕的特别酒款,用于庆祝酒庄2012年的升级。客户对此反响如何?
 
  客户的反响非常热烈,我都觉得惊讶。其实这款特别推出的酒款也是为了庆祝酒庄在2012年的整修,包括扩大产量和增加旅游设施。
 
  那次升级为什么对金钟酒庄如此重要呢?市场和酒评家的认可应该比官方的评级更加重要吧?
 
  作为波尔多地区的顶级酒庄之一,我和我的家人都希望我们的努力得到认可,金钟酒庄应该处于它应在的位置。不过话说回来,我们对于市场和客户的认可一直非常感激。
 
 
  对于管理这么一家历史悠久的酒庄,你觉得最大的挑战是什么?
 
  我觉得最大的挑战是如何保持金钟酒庄一贯的高品质,并且确保酒庄属于我的家族所有。我们经常收到购买酒庄的意向,有的出价非常高。股东越多,就越难做到让每个人满意。
 
  对于21世纪的酒庄营销,你有什么新点子吗?
 
  我们在电影《007皇家赌场》中的宣传非常成功,2015年,金钟酒庄还将出现在两部电影中。我不便透露是什么电影,不过其中一部是关于美食的电影。其实有很多电影制片商找我们,但都被我拒绝了。
 
  你对金钟酒庄未来的发展有什么想法?
 
  我们急需扩大葡萄园面积,虽然2012年我们购买了5公顷葡萄园,使酒庄的葡萄园总面积扩大到39公顷,但还是不够。我们需要扩大副牌酒的产量,因为这些酒现在的需求量很大。
 
  你对葡萄酒消耗量下降是怎么看的?尤其是法国和西欧大部分国家的年轻人如今不怎么喝葡萄酒了。
 
  我觉得这主要还是教育的问题。一直以来葡萄酒被视为精英文化的代表,这一点需要改变。另一个问题是如今的年轻人喝酒是为了放纵,而不是体验美酒与美食的搭配,我觉得政府有必要提供必要的教育,帮助年轻人树立认识葡萄酒的正确态度。
 
  那法国的葡萄酒生产商如何才能使年轻人重新爱上葡萄酒呢?
 
  当然还是要多投资教育了。我最近在北京和巴黎的一些大学给学生们做了葡萄酒方面的培训,效果很好,我还准备去哈佛大学做一次演讲。
 
 
  下面我们来聊聊关于你本人的事情。你喜欢什么样的放松方式?
 
  我的爱好之一是骑马。闲暇之余我还喜欢烹饪、散步和航海。
 
  工作之余你有很多时间旅游吗?
 
  不,我没有足够的时间为了放松而旅游。不过我最近在印度的出差经历让我印象深刻。在一场品酒会上,一位客人喝了一杯1988年的金钟葡萄酒之后感动地哭了。我也很受触动。说到为了放松而旅游,我喜欢加拿大,尤其是魁北克。
 
  回到葡萄酒,除了波尔多,还有哪个产区让你觉得兴奋?
 
  我非常喜欢瑟洛斯酒庄(Jacques Selosse)香槟的氧化味道,我还喜欢托斯卡纳的安东尼世家酒庄、美国纳帕谷的哈兰酒庄和罗曼尼康帝。
 
  工作日的晚上你喜欢喝点什么?
 
  看心情吧,大部分时间我会喝我丈夫的酒庄出产的酒,有时候也会喝勃艮第的白葡萄酒。
 
  为一个特殊场合选择一款金钟酒庄的酒,你会选择哪个年份的?
 
  1988、1989、1990这三个年份的酒都很美。如果是一个非常特别的场合,那就选1953和1959年份的,不过只有几瓶了。
 
  最后一个问题,有什么事情可以诱惑你离开金钟酒庄吗?
 
  绝对没有,就算是让人难以想象的巨额财富也不行。我是酒庄这个整体的一部分,我会保持它的完整性。(编译/Derek)
 

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