各具风采的苏威和日威

苏格兰威士忌(Scotch Whisky)是一种由谷物、水以及酵母三种天然原材发酵、蒸馏后酿制而成的酒精含量不低于40%abv的烈酒。此外,这种威士忌还必须在苏格兰蒸馏与熟化,且熟化的时间不得少于3年。如今,苏格兰林立着超过130家蒸馏厂,出品多种风格的威士忌,可满足消费者不同的喜好与需求。

图片来源:www.scotch-whisky.org.uk

威士忌在明治时代(Meiji Era,1868—1912年)引进日本,并于上世纪20年代开始商业化酿制。受苏格兰酿酒文化的影响,日式威士忌与苏格兰威士忌的风格相近。尽管日本威士忌的酿造历史相对较短,但如今它们已经可以与一些优质的苏格兰威士忌相媲美,赢得了许多国际知名威士忌赛事的奖项。

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精选12瓶苏格兰和日本的威士忌,推出威士忌12瓶套装。套装囊括了多个知名蒸馏厂、多种类型的精品威士忌,威士忌爱好者们可一尝苏格兰威士忌和日本威士忌各具特色的风味。

富特尼15年单一麦芽威士忌

Old Pulteney Aged 15 Years Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK 

富特尼(Old Pulteney)位于英国苏格兰高地(Highlands),自1826年以来始终专注于酿造单一麦芽威士忌,秉承传统的酿酒工艺,其酿酒所采用的大麦均来自英国优质的供应商。在蒸馏过程中,酒厂会采用带有巨大球形加热炉的铜制蒸馏器(Pot Stills),使蒸馏出来的酒液更加芳香。蒸馏完成的酒液会在旧波本桶(Ex-bourbon Casks)或旧雪莉桶(Ex-Sherry Casks)中进行陈酿。另外,由于受到北海海风的吹拂,这里的酒液还会带有海洋的独特咸味。

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富特尼15年单一麦芽威士忌是一款结构十分平衡、口感尤为柔滑的单一麦芽威士忌。经过15年的熟化,这款酒呈浓郁的琥珀色,散发着丰富的干果、成熟的苹果、柑橘、蜂蜜和香草奶油香气,蕴含着淡淡的巧克力气息和花香,入口能感受到香料、圣诞蛋糕、巧克力和浓郁的黑太妃糖的风味,余韵中带有一丝咸咸的海洋气息。

苏格兰百富12年双桶陈酿单一麦芽威士忌

The Balvenie Aged 12 Years Doublewood Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK

百富(The Balvenie)是苏格兰高地唯一一家仍在使用部分自己种植的大麦酿造威士忌的酒厂。百富威士忌的一大特色是其酿酒时使用的传统手工铺地发芽法(Floor Malting),酒厂会将山泉浸泡后的大麦平铺到地面上,然后让工匠手工翻动大麦,待其发芽后再放进干燥炉(Klin)内烘干。酒厂在烘干时使用的是无烟煤和部分精准控制的泥煤,这能够为威士忌增添更为复杂的口感 。 

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此酒由威士忌大师大卫·斯图尔特(David C. Stewart MBE)于1993年打造,酒液在传统的威士忌桶(Whisky Cask)、波本桶(Bourbon Cask)和大桶中熟化至少12年后,再转移到西班牙的雪莉桶(Sherry Cask)中陈酿9个月。传统的威士忌桶可以增加酒液细腻的口感,雪莉桶则能为酒液带来更为浓郁与丰富的风味层次。

波摩12年雪莉桶版单一麦芽苏格兰威士忌

Bowmore Aged 12 Years Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky, Islay, UK

波摩(Bowmore)是艾雷岛(Islay)一座古老威士忌酒厂。波摩不仅拥有自己的专有麦芽谷仓,采用手工进行翻麦,同时也延续200多年前先辈们使用的原始工艺,在泥煤窑中精心烘干和烟熏麦芽。除此以外,波摩令人着迷的风味也少不了精心挑选的优质橡木桶的加持。艾雷岛的自然条件与波摩对细节的关注共同创造了波摩威士忌独特的风格特征——泥煤风味、丰富的果味和海洋咸鲜气息等复杂风味达到平衡。

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这款酒呈黄褐色,散发着甜美的香橙酱、炖西梅、蜜桔和血橙皮果香与焦糖太妃糖的气息,再缀以一缕的百里香、干薄荷和艾雷岛苔藓所特有的香气,微微透出一丝泥煤烟熏味,余韵甘甜醇厚,耐人回味。

欧肯特轩12年单一麦芽苏格兰威士忌

Auchentoshan Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky, Lowlands, UK

欧肯特轩(Auchentoshan)威士忌的一大标志是其纯净、复杂的特性,这主要是源于光学大麦(Optic Barley,大麦的一个品系)麦芽,这种麦芽经过轻度烘烤(不使用泥煤),可以赋予欧肯特轩威士忌独特的风味。蒸馏厂对所有威士忌均进行三重蒸馏,是目前苏格兰唯一一座仍然使用三重蒸馏的威士忌蒸馏厂。三重蒸馏工艺有助于去除酒液中的其他杂质,获得更为纯净、更为柔顺细腻、具有浓郁的柑橘等水果风味的酒液。随后,酒液置于波本桶、雪莉桶或优质葡萄酒桶(Wine Cask)中陈酿,为威士忌增添颜色和风味。

图片来源:www.auchentoshan.com(点击图片即可跳转购买) 

这款酒历经至少12年的橡木桶陈酿,成酒呈金黄色,散发着诱人的烤杏仁、太妃糖、奶油蛋糕和绿叶的芬芳,丝丝柑橘的水果香气点缀其中,入口展现出欧肯特轩特有的柔顺与细腻,伴有柑橘与酸橙的香甜风味,余味辛辣,坚果风味久久萦绕在口中,令人愉悦。 

知多单一谷物威士忌

The Chita Single Grain Japanese Whisky, Japan 

知多单一谷物威士忌是三得利(Suntory)首款谷物威士忌,三得利首席调酒师福舆伸二(Shinji Fukuyo)将这款单一谷物威士忌称为“宁静的日本威士忌”,就像知多半岛岁月静好下朦胧且平静的海面一般,给人以轻快愉悦的感受。

图片来源:whisky.suntory.com

这款酒在葡萄酒桶、西班牙雪莉桶及美国波本桶三桶中陈年。多次柱式蒸馏让酒款呈现出更轻柔顺滑的酒体和更纯净精致的尾韵。它的酒液呈明亮的金黄色,弥漫着焦糖布丁、豆蔻、刺槐蜜以及绽放的玫瑰香气,入口柔顺,伴有浓郁的蜂蜜和淡淡的薄荷风味,口感精致平衡,余味纯净,甜美中伴有丝丝橡木带来的香料味。

响和风醇韵调配型日本威士忌

Hibiki Japanese Harmony Blended Japanese Whisky, Japan

响(Hibiki)是三得利旗下的威士忌品牌,该品牌于1989年推出,以纪念三得利公司成立90周年。响威士忌曾多次获得国际威士忌赛事的大奖,在日本乃至国际上都享有盛誉。其卓越的品质体现了三得利家族出色的调和艺术、精细的工艺和奢华的品味。

图片来源:whisky.suntory.com

这款威士忌的原酒采用十几种麦芽威士忌与谷物威士忌原酒精心调配而成,这些原酒陈酿自美国白橡木桶、日本水楢桶(Mizunara)橡木桶和雪莉桶等多种橡木桶。成酒散发着玫瑰、荔枝和一丝迷迭香的芳香,伴随着檀香以及木质调的香气,入口之时可以感受到如蜂蜜一般的香甜,以及糖渍橙皮和白巧克力的风味。余韵细腻柔和,萦绕着一丝水楢橡木桶的香气。

除了上述酒款外,套装中其他威士忌也各具特色,等待您去探索。感兴趣的各位可以前往精品威士忌12瓶套装了解更多详情。(文/Maxwell)

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