罗杰·贝隆酒庄:追求人与自然和谐发展

罗杰·贝隆酒庄(Domaine Roger Belland)位于勃艮第桑特奈(Santenay)产区,现由家族酒庄事业的第五代传人罗杰·贝隆(Roger Belland)及其女儿朱莉·贝隆(Julie Belland)共同管理。

罗杰·贝隆酒庄(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

尊重风土,人与自然和谐共处

罗杰·贝隆酒庄十分注重葡萄果实的品质,因此在葡萄园管理上非常用心。酒庄一般会选取特定的植物种植在葡萄园里,如可以捕捉空气中氮元素的三叶草和苜蓿,有效提升土壤肥力,同时利于生态环境中微生物的发展,使土壤具有更强的抗旱能力和抗侵蚀能力。这些植物与葡萄藤的根系存在竞争关系,可以迫使葡萄藤向土壤深处扎根,以寻求更多营养和水分。葡萄植株扎根越深,其对强降雨和炎热干旱天气的抵抗力就越强。同时,这种栽培模式还可控制葡萄产量,从而让出产的葡萄酒更好表达每个地块的特性。

罗杰·贝隆葡萄园(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

此外,罗杰·贝隆酒庄还十分关注全球变暖的问题,注重人与自然的和谐发展,因此葡萄园栽培也向一种合理控制的栽培模式转变,根据月球轨迹耕作葡萄园。同时,酒庄选择使用现代、可降解的植物保护性制剂,避免使用含铜元素的杀虫剂,因为铜离子会残留在土壤中,杀死土壤中的微生物,破坏生态平衡。同时,为了更好地防治葡萄园内的病虫害,酒庄还会从每年6月份开始对葡萄藤的枝叶进行修剪,以提高葡萄树的通风,使其享受充足的阳光。

罗杰·贝隆酒庄葡萄园(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

精细酿造,品质为先

如今,罗杰·贝隆酒庄共拥有23公顷葡萄园,这些园地分布在马朗日(Maranges)、桑特奈、夏山-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)、默尔索(Meursault)、沃尔奈(Volnay)和玻玛(Pommard)等产区,其中包括不少风土非常出色的一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)地块。酒庄坚持以品质为先的原则,打造着品质出色的黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒。

罗杰·贝隆酒庄发酵罐(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

在酿酒时,酒庄关注每一个细节,以打造出果香浓郁、口感圆润、风味复杂的葡萄酒。以红葡萄酒的酿造为例,人工采摘的黑皮诺葡萄会在严格的人工分拣后去梗,之后未经破皮的果实会进行大约一周的冷浸渍,然后在20℃左右的温度下进行3-4周的酒精发酵。发酵结束后,酒液会在40℃的温度下静置2-3天,以稳定成酒的颜色,并使单宁更为细腻。这种酿造方法尽可能保留了黑皮诺的果香,突出了成酒的风味浓度和集中度,避免萃取出粗糙的单宁。最后,酒液会在新橡木桶或使用过一次的橡木桶中陈酿12至18个月。

为了更好地保证酒款品质,酒庄还选择使用Diam瓶塞封装葡萄酒,这种软木塞不仅可以减少瓶差,保证酒款均衡性,还可以根据需求调整透氧量,使得瓶陈可控。 

罗杰·贝隆酒庄酒窖(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

源自一级园老藤的匠心之作

今天,为大家推荐一款罗杰·贝隆酒庄的一级园葡萄酒——2013年罗杰贝隆酒庄桑特诺(沃尔奈一级园)红葡萄酒(Domaine Roger Belland Santenots, Volnay Premier Cru, France)。

出产这款酒的桑特诺园(Santenots)是一个非常知名的一级园,其地处默尔索村,但因为这里出品的黑皮诺红葡萄酒十分优质,默尔索又以白葡萄酒出名,所以在1937年,法国国家原产地命名与质量监督局评级委员会(Institut National de l’Origine et de la Qualite,简称INAO)给这片区域出品红葡萄酒的地块授予了沃尔奈-桑特诺(Volnay-Santenots)的专属称谓,这片位于默尔索的葡萄园从此就拥有了沃尔奈的法定产区名称。罗杰·贝隆酒庄在该园拥有0.25公顷的地块,葡萄树均为1949年种植的黑皮诺老藤。

2013年罗杰贝隆酒庄桑特诺(沃尔奈一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买

此酒年产量约为1,200瓶,在新桶比例为50%的橡木桶中陈酿一年而成。成酒色泽明亮,弥漫着新鲜的红色水果香气和紫罗兰的花香,伴有优雅的香草气息,质地丝滑,口感细腻,展现出浓郁的水果风味,清新雅致,适合与羊肉、菲力牛排和其他家禽肉类搭配饮用。(文/Estelle)

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