玛歌名庄麒麟,杰斐逊心目中的二级庄

麒麟是中国神话里的瑞兽之一,人们常说“麒麟出处,必有祥瑞”。而在遥远的法国波尔多,也有一只远近闻名的“麒麟”,其出产的佳酿令人流连忘返,它就是1855三级庄——麒麟城堡(Chateau Kirwan)。

麒麟城堡建筑(图片来源:www.chateau-kirwan.com

传统与智慧,代代相传

麒麟城堡历史悠久,最早可追溯至18世纪。1760年,爱尔兰商人马克·科万(Mark Kirwan)与约翰·柯林伍德爵士(Sir John Collingwood)的女儿喜结连理,科万也因此继承了这一庄园。而后,他以自己的姓氏“Kirwan”为酒庄命名。在科万的精心管理下,酒庄的葡萄园面积不断扩大,繁荣发展。美国前总统托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)在担任美国驻法大使期间曾拜访过麒麟城堡,在他介绍波尔多葡萄酒的个人著作中,麒麟城堡以“Quirouen”之名被评为二级庄,可见托马斯·杰斐逊对其的喜爱程度。在之后的1855分级中,麒麟城堡入选三级庄。随后,戈达(Godard)家族收购了麒麟城堡,时任波尔多市长的卡米尔·戈达(Camille Godard)为酒庄设计的花园至今仍保存完好,装点着酒庄的美景。

斯凯勒家族(图片来源:www.chateau-kirwan.com

1925年,斯凯勒(Schyler)家族入主麒麟,立志延续酒庄的辉煌。1955至1967年间,让-亨利·斯凯勒(Jean-Henri Schyler)重新修整葡萄园、优化排水系统并按需重新种植葡萄藤,这不仅为酒庄注入了新的生命力,也使葡萄酒品质不断提升,名声日盛。如今掌管酒庄的是家族第八代传人——让-亨利的三个子女,他们延续酒庄的传统与智慧,并于2017年新建了一个酒窖,致力于守护这座历史悠久的名庄。

天赐风土,倾心酿造

麒麟城堡坐落于玛歌(Margaux)产区的康特纳克高地(Cantenac Plateau),葡萄园面积为37公顷,土壤类型多样,以砾石和黏土为主。根据不同的风土特点,酒庄将葡萄园划分为45个地块,以便因地制宜地种植最适宜的葡萄品种。

麒麟城堡葡萄园(图片来源:www.chateau-kirwan.com

其中,西阁园(Cabinet Ouest)的土壤为多层黏土,这里出产的梅洛(Merlot)酿出的葡萄酒圆润、饱满且结构平衡;六月园(Mois de Juin)的表层土壤以砾石为主,有利于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成熟并赋予酒液如天鹅绒般柔顺的单宁;而另一个同为砾石土壤的佳侬园(Canon)坐落在酒庄海拔的最高处,主要种植味而多(Petit Verdot),可以为混酿葡萄酒增添独特的风味。

酿酒葡萄(图片来源:www.chateau-kirwan.com

架铁丝、绑蔓、疏剪枝叶及葡萄采摘等这些繁复的葡萄园工作均由人工完成,采摘后的葡萄经过专业人员的层层筛选后才会被运往酿造车间,然后经历十分精细的发酵工序。酒庄会通过每日的品鉴来决定淋皮的次数和时长,整个发酵过程约持续25天。之后,调配工作由酒庄的酿酒顾问埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)、酒庄总经理菲利普·德尔福(Philippe Delfaut)和技术总监罗德里戈·莱特(Rodrigo Laytte)共同指导,倾心完成。通常,葡萄酒会在新桶比例约为50%的法国橡木桶中陈酿20个月左右,期间还会进行倒罐,并在装瓶前经蛋清澄清。正是得益于对葡萄园风土的理解与尊重,加上精工细作的酿造工序,品质优异的麒麟佳酿才得以诞生。

图片来源:www.chateau-kirwan.com

麒麟佳酿,优雅迷人

麒麟城堡的正牌酒——麒麟城堡红葡萄酒(Chateau Kirwan, Margaux, France)采用赤霞珠、梅洛、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多混酿而成,其酿酒葡萄均产自麒麟城堡葡萄园的最佳地块。这款酒散发着成熟的果香和微妙的香料气息,伴有香草和胡椒的香气,单宁如天鹅绒般柔顺,口感丰富且集中,极致地展现了麒麟城堡的卓越风土。这款酒常获知名酒评家和评分机构的90分以上好评,品质不俗。

2015年麒麟城堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

此外,麒麟城堡副牌红葡萄酒(Charmes de Kirwan, Margaux, France)于1993年推出,由园内年轻葡萄藤所产的葡萄酿制而成。这款酒果味突出,口感圆润柔顺,适宜早饮。(文/Gelsey)

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