三级庄费里埃:有机与生物动力的践行者

费里埃庄园(Chateau Ferriere)位于法国波尔多的玛歌(Margaux)产区,在波尔多1855分级中被评为三级庄。酒庄于2015年就获得了有机农业(Agriculture Biologique)认证,并从2016年开始向生物动力法(Biodynamics)方向转变,出品的葡萄酒能够真实地展现出葡萄园的风土特质。

费里埃庄园(图片来源:www.ferriere.com)

三个家族的历史传承

18世纪,加百利·费里埃(Gabriel Ferriere)创建了费里埃庄园,他既是波尔多航运经纪人,也负责掌管法国国王的狩猎事宜,酒庄名来源于其姓氏。此后的100多年里,该庄园便一直由费里埃(Ferriere)家族掌管,并在他们手中逐渐发扬光大,在波尔多1855分级中被评为三级庄。

1913年,德达蒙侯爵庄园(Chateau Marquis de Terme)的时任庄主阿曼德·弗伊勒拉(Armand Feuillerat)收购了费里埃庄园,随后由其女儿继承。其女嫁入都兰(Durand)家族后,酒庄便由都兰家族后代管理。从1952年起,酒庄的葡萄园被出租给当时力士金庄园(Chateau Lascombes)的庄主亚历克西斯·尼仙(Alexis Lichine)。

费里埃庄园建筑(图片来源:www.ferriere.com)

1988年,费里埃庄园迎来了发展的新契机,法国知名酒商太阳集团(Taillan Group)的创始人雅克·梅勒(Jacques Merlaut)买下该酒庄。1992年,费里埃与力士金庄园的租赁协议告终,酒庄在雅克及其后代的苦心经营下,发展渐入佳境。除了费里埃庄园外,雅克·梅勒及其后代名下还有奥巴里奇城堡(Chateau Haut-Bages Liberal)、忘忧堡酒庄(Chateau Chasse-Spleen)和古阁酒庄(Chateau La Gurgue)这些知名酒庄。

2000年,雅克的外孙女克莱尔·维拉尔·露桐(Claire Villars Lurton)完全接手了酒庄管理工作。为了获取酒庄管理的专业知识与实践经验,克莱尔曾于波尔多大学(University of Bordeaux)深造,师从多名优秀教授学习葡萄种植与酿酒技术。

有机农业与生物动力法的结合

费里埃庄园的葡萄园占地20公顷,位于大西洋和吉伦特河(Gironde)广阔的入海口之间,气候温和湿润。园内土壤以深厚的砾石为表土,底土则为石灰岩。这里的白色砾石土壤排水性良好,土质贫瘠,有利于葡萄树往深处扎根,从而孕育出风味更为集中的酿酒葡萄。目前,葡萄园内种植了64%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%的梅洛(Merlot)、4%的味而多(Petit Verdot)和2%的品丽珠(Cabernet Franc)。

费里埃庄园葡萄园(图片来源:www.ferriere.com)

在葡萄园管理方面,酒庄坚信人类活动也是风土的一部分,他们精心呵护每一棵葡萄树,根据自身丰富的经验选择最适合当地土壤和微气候的葡萄克隆品系及砧木,充分保护园内的生态环境。2015年,费里埃庄园获得了有机农业认证,并于2016年起开始争取生物动力法认证。这些方法令葡萄藤与自然环境之间的关系更加平衡,在维护葡萄园生态可持续发展的同时,也更大限度地挖掘出风土的潜能,使葡萄酒展现出矿物质风味和迷人的清新感,同时也更具复杂性和细腻感。

潜心酿酒,品质出色

2013年,波尔多著名建筑师法比安·彼得拉伯德(Fabien Pedelaborde)对费里埃庄园进行了全面翻修,重新规划并扩展了生产空间。翻新后的酒窖内设有数十个混凝土发酵罐,这些发酵罐容量不一,均可调节温度。酒庄会根据地块、品种和树龄的差异选择不同的发酵容器。
发酵结束后,酒液会被置于新桶比例为40%的法国橡木桶中陈年18-24个月。陈年期间,酒窖温度会保持在14-16℃,而湿度则维持在80%左右。陈年结束后,酒庄会用蛋清来澄清酒液,再进行装瓶。另外,酒庄还聘请全球知名酿酒师埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)担任酿酒顾问,为酒庄提供酿酒方面的建议和指导。

费里埃庄园酒窖(图片来源:www.ferriere.com)

费里埃庄园红葡萄酒(Chateau Ferriere, Margaux, France)为酒庄的正牌酒,酿酒葡萄产自平均树龄为45年的葡萄树,均由人工采摘。该酒散发出红果、花朵和香料的香气,口感圆润,单宁柔顺。此外,酒庄还出品了两款副牌酒,分别是费里埃夫人副牌红葡萄酒(La Dame de Ferriere, Margaux, France)和费里埃庄园城垛副牌红葡萄酒(Les Remparts de Ferriere, Margaux, France),这两款酒由树龄更年轻的葡萄树的果实酿成,散发着清新的果香,口感细腻平衡。

费里埃庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.ferriere.com

有了有机农业的认证和生物动力法的加持,费里埃庄园出产的佳酿深受大众喜爱和酒评家的认可,这离不开酒庄团队各成员的辛勤付出,相信在品尝费里埃庄园葡萄酒时我们也能感受到酒庄在打造佳酿方面的精益求精和独具匠心。(文/Gloria)

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