格拉夫之精粹——史密斯拉菲特酒庄

金色鸢尾花纹章和一轮新月,铺陈于宝石蓝背景之上,构筑了一枚沉静典雅的盾徽,也诉说着一段浸透六个半世纪酒香的历史。这段悠悠岁月的主角,便是被誉为“格拉夫(Graves)之精粹”的史密斯拉菲特酒庄Chateau Smith Haut Lafitte)。

图片来源:www.smith-haut-lafitte.com

史密斯拉菲特酒庄坐落于波尔多左岸格拉夫佩萨克雷奥Pessac-Leognan)产区,其故事始于14世纪,是波尔多历史最悠久的酒庄之一。据记载,早在1365年,维耶·勃斯高Verrier du Bosq)就已开始在该酒庄葡萄园内种植葡萄树,盾徽中的鸢尾花便代表勃斯高(Bosq)家族。

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18世纪中叶,苏格兰酒商乔治·史密斯(George Smith)购下酒庄后,在酒庄名中加入自己的家族姓氏,使其成为如今的“Chateau Smith Haut Lafitte”。彼时,史密斯拉菲特的声誉已逐渐传扬开来,出产的美酒也开始通过波尔多港出口至其他国家,酒庄盾徽中的月牙形图案便来自波尔多港的别称——月亮港(Port of the Moon)。这一不乏诗意的别名,源自加龙河Garonne)流经波尔多市区那段弯曲如同新月的河道,在如今的波尔多市徽中,我们也能看到这轮月牙的身影。

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在酒庄漫长的发展史中,还有一位不可不提的执掌者——1842年入主酒庄的洛迪·马丁·杜福-都伯吉埃Lodi Martin Duffour-Dubergier)。作为一名资深葡萄酒爱好者,杜福-都伯吉埃同时也是波尔多的时任市长,著名的1855分级制度便是由他签署生效的。虽然史密斯拉菲特酒庄地处格拉夫,并未从这一闻名遐迩的梅多克(Medoc)分级体系中受益,但在杜福-都伯吉埃的精心打理下,酒庄的红葡萄酒品质有了大幅提升,为后来1959年入选格拉夫列级庄打下了坚实的基础。

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将时间的指针拨回当下,史密斯拉菲特现任庄主为弗洛伦斯(Florence)及丹尼尔·卡迪亚德(Daniel Cathiard)夫妇。丹尼尔曾是一名优秀的滑雪运动员,一度效力于法国国家队。

正式进军葡萄酒界前,财力雄厚的卡迪亚德夫妇曾踏足勃艮第Burgundy)、梅多克和圣埃美隆(Saint-Emilion)等产区遍寻中意酒庄。终于,在夫妇二人乘直升机探寻佩萨克-雷奥良产区时,史密斯拉菲特酒庄如画般的俯瞰全景牢牢地抓住了他们的视线。这座酿酒史悠久的格拉夫名庄不仅同时出产优质的红、白葡萄酒,而且距离波尔多市区和各大研究机构也非常近,夫妇俩于是一拍即合,将其纳入麾下。

庄主丹尼尔·卡迪亚德

自1990年购入酒庄以来卡迪亚德夫妇投入了大量的心血和资金,携手专业团队,对葡萄园管理、酿酒设备、酿造工艺和酒庄建筑等进行了一系列全方位的革新,出品的佳酿品质也再创新高,表现抢眼。

2009年至今的10个年份中,史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒(Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Leognan, France)共有7个年份获得酒评界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parker)及其团队95分以上的超高分评价,其2009年份更是获得了帕克的满分好评,并入选帕克的“波尔多神奇20(The Magical 20)”榜单。

2013年史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

诞生于葡萄园间的欧缇丽

除了出产顶级佳酿外,少有人知的是,著名护肤品品牌欧缇丽Caudalie)正是诞生于史密斯拉菲特的葡萄园中。1993年的葡萄采收时节,卡迪亚德夫妇之女马蒂德(Mathilde)与其丈夫闲步于自家葡萄园中,偶遇了费邓Vercauteren)教授,这次邂逅彻底改变了马蒂德的人生轨迹。

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费邓教授是生药学Pharmacognostica)领域专家,在多酚类物质(Polyphenols)研究方面颇有建树。1993年秋季的那次偶遇中,以一句“你知道自己正在丢弃的是无价之宝吗?”开头,费邓教授向马蒂德揭示了葡萄藤及葡萄籽中的多酚物质所具有的抗氧化功效。这番谈话也成为了夫妇二人创立欧缇丽品牌的直接动机。

马蒂德及其丈夫(图片来源:cn.caudalie.com)

两年后的1995年,经过反复实验,葡萄籽多酚的萃取和稳定技术终于迎来了历史性的突破,马蒂德夫妇随即注册了技术专利,正式创立欧缇丽品牌,由费邓教授担任欧缇丽研究中心的科学顾问。“Caudalie”在法语中是用于衡量葡萄酒的余味在口中停留时长的单位名称,一个单位的“Caudalie”等于一秒,其数值愈高,代表葡萄酒的品质愈好。欧缇丽产品以葡萄籽和葡萄藤为原料,主打天然植物护肤功效,现已发展为国际知名药妆品牌。

图片来源:fr.caudalie.com

风土之华,自然之粹

史密斯拉菲特酒庄的葡萄园共占地78公顷,其名字中的“Lafitte”意为“小山丘”,表明了葡萄园所处地势。园内土壤以鹅卵石和碎砾石为主,其间掺杂着黏土、石灰岩和硅土这样的土壤提供了天然的风土优势:一是土壤贫瘠,使得葡萄藤能深扎根于地下、汲取养分;二是能反射太阳光,储存热量,促进葡萄成熟。

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酒庄团队认为:优质葡萄酒是风土与植株之间自然平衡的产物,为了实现这一目标,他们在葡萄园内全面推行有机种植,并在白葡萄园内使用马匹进行耕作,还通过种植树篱、保护周边林地和养殖蜜蜂等方式维护生物多样性。此外,酒庄采用葡萄观察卫星系统(Oenoview Satellite System)和无人机等现代技术密切监控葡萄园状况,并在长期的研究中绘制出精确的风土地图,因地制宜地调整种植结构,让葡萄果实展现不同地块的风土特质。

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卡迪亚德夫妇二人是不折不扣的环保主义者,史密斯拉菲特酒庄的酿造车间也同样无处不体现着绿色低耗理念。酒液完全通过重力自流法进行运送,发酵过程中释放出来的二氧化碳气体会被转化为碳酸氢钠(即小苏打),车间运行所需的电力也由太阳能电池板供应。葡萄果实由人工采收后通过光学分拣台筛选,酿造红葡萄酒时,酒液会经过垂直压榨机压榨,之后在木桶中发酵,最后在法国小橡木桶中熟成18个月;白葡萄酒则通常会熟成12个月。

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酒庄用于储存红葡萄酒的酒窖是波尔多最大的地下酒窖之一,可容纳1,000个橡木桶。为严格把控品质,史密斯拉菲特是波尔多为数不多的几家配备有专属制桶工匠的酒庄之一。 经验丰富的工匠会为酒庄量身打造烘烤程度适当的优质橡木桶,从而使成酒中来自橡木桶的风味得以完美融合。

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此外,酒庄还在附近一个名为拉朗德(Lalande)的小岛培育自己的葡萄植株。岛上良好的生态环境有利于保持植株的特性,也赋予了史密斯拉菲特佳酿独一无二的品质和风格。

史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒由赤霞珠Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)混酿而成,酒液色泽深邃,散发出破碎的浆果、成熟莓果、烤杏仁、香草等细腻的芳香,还带有佩萨克-雷奥良标志性的矿物质气息和微妙的烟熏风味,酒庄“格拉夫之精粹”的美誉便是由此而来。其口感醇厚多汁,单宁坚实而柔顺,余味持久且充沛,可陈年数十年。

史密斯拉菲特酒庄白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.smith-haut-lafitte.com)

史密斯拉菲特酒庄白葡萄酒Chateau Smith Haut Lafitte Blanc, Pessac Leognan, France)由长相思Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)混酿而成,带有花朵、柑橘、柠檬、蜂蜜、糖渍水果和泥土等复杂香气,口感圆润多汁,强劲而不失微妙,持久度出色。

佩萨克-雷奥良干白葡萄酒的一大特色是较多地使用橡木桶发酵及熟成,这款史密斯拉菲特白葡萄酒装瓶前通常会在橡木桶中进行约12个月的酒泥陈酿,从而增添酒体和复杂度,瓶陈后还可进一步发展。

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值得一提的是,在史密斯拉菲特酒款的英文背标上,贴心地标注着一行中文:“请用你的智能手机扫描我的瓶盖”。这是因为在瓶封处,酒庄特地采用了前沿的气泡密封章,以确保到达消费者手中的是货真价实的珍酿。

气泡密封章的本体为一个条状标签,其上附有一块半透明的气泡图像标签,此外还有一组包含字母和数字的13位识别码及对应的二维码。该标签一半贴在瓶身上,一半贴在瓶封上,一旦开瓶,标签就会损坏。由于气泡是由聚合物在物理作用下完全随机生成的,所以图像产生重复的可能性无限接近于零,将二者进行比对即可确认酒款真伪。目前,包括一级庄拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和玛歌酒庄(Chateau Margaux)在内的许多顶级名庄均采用这种手段来为自家酒款验明正身。

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2009年份起,史密斯拉菲特为出产的每一瓶葡萄酒配备气泡密封章。该密封章位于瓶颈处,由气泡图形、识别码以及二维码组成。买家只需使用智能手机扫描二维码,或将识别码输入酒庄官网的相关查询页面,即可跳转至官网验证页面。仔细核对官网页面给出的气泡图案和密封章上呈现的气泡图案,如果气泡的形状、大小和位置完全一样,且密封章完好无损,便可以确认这是一瓶“血统纯正”的史密斯拉菲特葡萄酒。除了验证图案外,该页面也提供酒款混酿比例、年份情况和酿造工艺等基本信息。(文/River)

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