红酒世界2018波尔多期酒品鉴:柏菲酒庄

在法国波尔多(Bordeaux)2018期酒周(En Primeur Week)期间,受邀来到柏菲酒庄(Chateau Pavie)品尝2018年份葡萄酒。柏菲酒庄总经理菲利普·德弗莱(Philippe Develay)在滋润葡萄园的微风碎雨中热情接待了团队。

团队到达柏菲酒庄时,葡萄园正接受微风碎雨的滋润

柏菲酒庄2018年份期酒品鉴现场

柏菲酒庄地处波尔多右岸圣埃美隆产区(Saint-Emilion),拥有十分悠久的历史。柏菲酒庄数经易主,最终由佩斯(Perse)家族拥有。佩斯家族接管柏菲酒庄后对原有的种植计划、酿酒方法、熟成和储存等一系列环节进行了全新的改革。之后,酒庄取得了5个年份获得帕克团队(Robert Parker Team)100分的瞩目成绩。2012年,柏菲酒庄因品质卓越升级为圣埃美隆一级A等酒庄(Premier Grand Cru Classe A)。

2018年柏菲酒庄红葡萄酒(Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)由60%梅洛(Merlot)、22%品丽珠(Cabernet Franc)和18%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)调配而成。酒精发酵在温控木桶中进行,而后酒液再被转移到橡木桶中完成苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,简称为MLF),最后在80%新橡木桶中熟成。

柏菲酒庄播放音乐的发酵室

从该产区确立分级制度伊始,到升级为圣埃美隆一级A等酒庄前,柏菲酒庄一直是圣埃美隆一级B等酒庄(Premier Grand Cru Classe B)。柏菲酒庄葡萄酒一惯的优秀品质从中可见一斑。对于2018年份的柏菲酒庄红葡萄酒,总经理菲利普·德弗莱认为它是“柏菲酒庄出品的最好年份之一(One of the best vintages of Pavie ever made)”。

柏菲酒庄总经理菲利普·德弗莱聚精会神地为团队写下2018年份品鉴笔记

柏菲酒庄总经理菲利普·德弗莱为团队写下的2018年份品鉴笔记

菲利普·德弗莱在品鉴现场为团队写下的品鉴感受中这样陈述,“2018年份有着令人难以置信的优雅与均衡:黑色水果与红色水果风味浓郁度高,清新度佳,石灰岩赋予的矿物风味非常明显,单宁柔顺。此酒陈年潜力可达50年,也可早饮,是柏菲酒庄出品的最好年份之一。”

柏菲酒庄2018年份期酒

菲利普·德弗莱和柏菲酒庄少庄主恩里克·达科斯塔(Henrique da Coasta)先生曾于2017年先后做客直播间,团队也多次受邀前往柏菲酒庄拜访。在随后的报道中将及时探寻并传递其他品鉴权威的期酒报告,敬请关注。(文/Salem)

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