梅多克分级故事:历史,葡萄酒与情怀

梅多克(Medoc)位于法国波尔多(Bordeaux)北部,是左岸(Left Bank)葡萄酒产区的代表,被誉为法兰西的葡萄酒圣地。翻开梅多克地区的人文历史宝典,1855分级制度(1855 Classification)跃然纸上,随着时间推移,又出现了艺术家酒庄(Crus Artisans)与中级庄(Cru Bourgeois)分级制度。

这些制度使梅多克葡萄酒享誉全球,在今时今日又衍生出更丰富的含义,逐渐成为梅多克乃至整个波尔多地区葡萄酒文化的象征。今天,就与各位分享梅多克1855分级、中级庄分级与艺术家酒庄分级的历史,一品分级背后的精彩故事。

图片来源:www.bordeaux.com

一. 1855列级庄分级制度

1855年,巴黎世博会(1855 Exposition Universelle de Paris)开幕在即,参展国无不想借此机会向世界展示本国的国粹精品,法国国王拿破仑三世(Napoleon III)也不例外。为了向世界展示波尔多的佳酿,他命令波尔多工商业联盟(Bordeaux Chamber of Commerce and Industry)拟定一份葡萄酒分级名单,然后通过展览会的形式进行推广。

由于时间紧、任务重,波尔多工商业联盟于4月5日将这一重任转交给了对波尔多酒庄、葡萄园风土和葡萄酒等都了如指掌的葡萄酒经纪人工会(Syndicat des Courtiers en Vin)。不出两周,工会便根据当时波尔多各个酒庄的声望以及葡萄酒价格等因素制定出了一份官方分级名单,这就是大名鼎鼎的1855列级庄分级制度。

1855分级标志(图片来源:www.crus-classes.com)

该分级制度根据酒质和酒价将酒庄分为5个等级,在当时共有58座酒庄入选,工会将它们统一称为列级庄(Grands Crus Classes)。其中,一级庄4座,分别为拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图城堡(Chateau Latour)、侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)和玛歌酒庄(Chateau Margaux)。剩余的则为12座二级庄、14座三级庄、11座四级庄和17座五级庄。这些入选的酒庄均可在酒标上标注“Grand Cru Classe en 1855(1855列级庄)”的字样。

1855列级庄汇总表

1855列级庄分级制度一直沿袭至今,在160余年的发展历程中,该分级并非一成不变,有的酒庄被拆分为2-3座,有的酒庄则合二为一。不过最令人瞩目的变更还是在1973年,二级庄木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)晋升为一级庄,与先前的4大一级庄并驾齐驱。时至今日,列级庄数量已增加至61座,其中有5座一级庄、14座二级庄、14座三级庄、10座四级庄和18座五级庄。这61座列级庄中,除侯伯王庄园位于格拉夫(Graves)的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区外,其余60座全部位于梅多克地区。

列级庄风采(图片来源:www.bordeaux.com)

二. 梅多克中级庄分级制度

除了上述的一些变动,1855梅多克分级名单一经确定便基本没有发生更改。然而,梅多克产区的酒庄数以千计,有的酒庄同样出产品质优异的佳酿,却无缘成为1855列级庄中的一员。于是在1932年,作为1855分级的补充,中级庄分级制度出现了。该制度由波尔多工商业联盟和吉伦特农业联盟(Gironde Chamber of Agriculture)共同起草,再由波尔多葡萄酒经纪人联盟从梅多克地区的众多酒庄中进行筛选,最终有444座酒庄入选中级庄之列。这份名单虽未提交至相关部门进行核准,却仍被广泛认为是中级庄的首次正式评级。

中级庄标志(图片来源:www.crus-bourgeois.com)

初闻“中级庄”,多数人会将其与“中等级别的酒庄”相关联,其实不然,“中级”指的是“中产阶级”,中级庄外文名称中的“Bourgeois”便是指代这一群体。历史上他们绝大多数都是商人和手工艺者,在英国统治期间获得了销售葡萄酒免税的特权,于是很快成为了波尔多地区的中产阶级。而他们所拥有的酒庄则被称为“Cru Bourgeois”,即“中产阶级的酒庄”,简称“中级庄”。

然而,中级庄的确立之路并非一帆风顺,在2003年之前该制度一直都未获得官方认可及准许。20世纪后期,中级庄葡萄酒的声誉越来越高,市场需求大幅增长,官方评定才开始提上日程。2000年,梅多克中级庄的第一次官方评选开始,参选酒庄共490座,在2003年公布的分级名单中,最终有247座酒庄入选。根据1994-1999年份酒款的表现,这些入选的中级庄又被细分为三个等级:特级中级庄(Cru Bourgeois Exceptionnel)、优级中级庄(Cru Bourgeois Superieur)和中级庄。

2007年,这一份中级庄评定结果由于有违公平性被波尔多行政上诉法院(Administrative Court of Appeal of Bordeaux)宣判无效。但梅多克中级庄联盟(Alliance des Crus Bourgeois)没有因此放弃,在其努力推动之下,2009年,全新的中级庄评选及管理方案终于得到了政府批准。次年9月,中级庄联盟公布了新一批入选的酒庄名单,并在之后的每一年都进行一次官方评级。

如今,相较于基本固定不变的1855列级庄分级制度,中级庄分级制度一直在不断地更新与完善。最新的中级庄分级制度将于2020年开始实行,届时,中级庄评审团将会同时对5个年份的葡萄酒进行盲品,在评价其酒质的稳定性和陈年潜力之后,再对葡萄酒进行评级。如此一来,中级庄的评选将变得更为公平,评审团亦能对参选酒庄酿制的葡萄酒有更全面的认识。

三. 艺术家酒庄分级制度

除上述两个分级制度外,梅多克地区还存在着一个小众的分级制度——艺术家酒庄分级制度。该制度有着如1855分级一般悠长的历史,一直活跃至今,但“行事低调”,常被1855列级庄和中级庄的光环掩盖。

17世纪时,梅多克地区的酿酒业发展得如火如荼,大量土地与庄园被征用,此时出产葡萄酒已不再限于单纯的采收与酿造,而是需要大量的设备与人力劳动进行辅助。恰巧梅多克地区的村庄人口稠密,许多工匠如车匠、铁匠、马具师和制桶工匠都加入了这场生产葡萄酒的“战役”。这些工匠往往也都拥有自己的葡萄园,但面积普遍较小,在种植培育方面一般亲力亲为,很少向外雇佣劳动力,因此他们将自己的酒庄命名为“Crus Artisans(艺术家酒庄)”。

经过一段时间的发展,梅多克地区涌现了一批优秀的艺术家酒庄,它们大都分布在梅多克著名的子产区如圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)和圣朱利安(Saint-Julien)产区,出产的葡萄酒品质十分优秀。

图片来源:www.bordeaux.com

然而好景不长,艺术家酒庄在20世纪30年代出现了危机。这些小型酒庄逐渐走向衰落,出产的葡萄酒品质大不如前,“艺术家酒庄”这一称谓的使用规范也受到质疑。有些酒庄有幸未受到危机影响,却不再使用“艺术家酒庄”这一标签,且表露出了对该称谓的厌恶之情。艺术家酒庄瞬间阴云密布,成为众矢之的。

几十年的沉寂之后,转折出现于20世纪70年代,新一代的艺术家酒庄重返梅多克,在它们的共同努力下,艺术家酒庄分级制度于1973年重新开始审核。浴火重生的艺术家酒庄不再循规蹈矩,却仍保持着那份酿造葡萄酒的专注与热情。在艺术家酒庄联合会的声明中,它们如此描述自己:“我们致力于联合中小型酒庄,本着独立负责整个酒庄的葡萄种植、酿造、装瓶、包装和销售等的原则,生产AOC(Appellation d’Origine Controlee)葡萄酒。”

艺术家酒庄标志(图片来源:www.crus-artisans.com)

1994年6月,欧洲政府将“艺术家酒庄”设为荣誉称号,允许其出现在葡萄酒正标上。整个梅多克地区共有约40家酒庄可以使用该标签。如今,艺术家酒庄分级每五年重新评选一次,联合会亦诚挚欢迎其他酒庄加入艺术家酒庄的行列。

梅多克地区不仅有着享誉世界的佳酿,人文历史也值得玩味,在阅读了三个分级历史故事之后,相信您已切身感受到该地区的魅力。这份向世界展示自我、精益求精和极具匠人情怀的精神正是梅多克地区葡萄酒文化源远流长的最可靠支柱。

版权声明:本文版权属于“网”,转载请保留版权信息。

   “网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注