舌尖上的罪孽:流传至今的10大禁菜

由古至今的厨师们发挥想象力,创造了一道道“骇人听闻的美味”,这些菜式有的甚至流传至今,堪称“中国十大禁菜”!

  1. 醉虾。
 
  顾名思义,是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。
 
  具体的操作步骤是,把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。
 
 
  这样食用者在品尝虾的鲜香的同时,也尝到了酒的洌香。
 
  醉虾属于成都菜。
 
  2. 风干鸡。
 
  做风干鸡,需要一定的手法,而且速度必须非常快。
 
 
  这是道藏菜,大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。
 
  注意,在这所有步骤之前,并未放血将鸡杀死,也就是说这时鸡还是活的,然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫……
 
  看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人,往往一招过后再低头一看,自己的胸口多了个血洞正在流血,然后才反应过来——中招了。
 
  我想这鸡也差不多,经过大师的折腾后,低头一看,毛也没了,内脏也换了,才会明白过来——中招了。可怕的是,一只半会儿还死不了。
 
  3. 龙须凤爪。
 
  龙须凤爪是非常考究的一道菜,“龙须”是活鲤鱼的鱼须,“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。
 
 
  要吃这道菜,后堂院中必然有一群瘸脚的鸡,池中必然有一群食不知味的鲤鱼,可怜芸芸众生。
 
  4. 烤鸭掌。
 
  把活鸭放在微热的铁板之上,给涂着调料的铁板加温。
 
 
  因为热,活鸭会在铁板走来走去,到后来就开始跳。
 
  最后鸭掌烧好了,鸭子却还活着,切下鸭掌装盘上桌,鸭子做其它用。
 
  《封神演义》中好象就有“炮烙”两手,渐闻其手掌焦臭,纣王哈哈大笑。
 
  5. 铁板甲鱼。
 
  做法就是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。
 
 
  甲鱼是活的,当水渐渐升温后,甲鱼就会因为热而喝汤,调料自然就进入了甲鱼的体内。
 
  渐渐火越来越热,看着锅中甲鱼痛苦的翻滚,举箸之人无不兴奋异常。
 
  最后甲鱼熟了时,活甲鱼喝下的汤,使甲鱼肉味中都有汤的味道,据说鲜美无比。
 
  这道菜妙就妙在用慢火煨,杀死时绝不可以一下就弄它死了,而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。
 
  6. 浇驴肉。
 
  这道菜也是和驴过不去,将活驴固定好,旁边放上烧沸的老汤。
 
 
  食用者指定要吃某一部分,厨师剥下那一块的驴皮,露出鲜肉。
 
  用木勺舀沸汤浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。
 
  据说吃这道菜的,大部分并不是为了吃菜而吃菜,纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
 
  7. 三吱儿。
 
  刚出生的小老鼠(活的)一盘,调料一盘。
 
  食用者用筷子夹住活老鼠,老鼠会“吱儿”的叫一声,(这是第一吱儿),再来将它沾到调味料时,鼠又会“吱儿”一声,(这是第二吱儿),当放入食用者口中时,鼠发出最后一“吱儿”(共三吱儿)。
 
 
  菜谱简单,食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气,才可以品尝这道菜。
 
  其实,吃小老鼠的人不可怕,可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。
 
  三吱儿,把残忍的食用生灵的过程,传神的归纳在一起,不能不说是悲哀。
 
  8. 猴脑。
 
  这里说的猴头绝不是食用菌猴头,而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌,几个人围桌而坐,中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大,正好容一只猴子的头伸出。
 
 
  一只非常可爱的猴子牵出,据说那是专门食用的猴儿,头比较大。
 
  猴儿的头顶从小洞中伸出,用金属箍住,并且箍的非常紧,用小锤轻轻一敲,头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。
 
  这时,有较馋一些的人,已经用汤匙伸向红白相间的猴脑,随着桌下垂死猴子一声惨叫,拉开了生食猴脑惨状的序曲。
 
  9. 脆鹅肠。
 
  选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出。
 
 
  这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在是……
 
  10. 炭烤乳羊。
 
  将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。