虾的11种引爆味蕾的吃法

1. 黄金凤尾虾

食材:500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

  做法:(1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线;(2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线;(3)去虾壳;(4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟;(5)一颗鸡蛋打散;(6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉;(7)放入蛋液中,裹一层蛋液;(8)滚上面包糠;(9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去;(10)炸至金黄即可出控油出锅。

  2. 肯德基至Q虾球

食材:300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

  做法:(1)冻虾划开,去头去壳;(2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来;(3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末;(4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离;(5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠,蛋黄搅成蛋液;(6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液里蘸一下,然后滚上面包糠;(7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。

  3. 芙蓉虾

食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

  做法:(1)将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾;(2)将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍;(3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑;(4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。

  4. 玉子虾仁

食材:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

  做法:(1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许;(2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作,分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状;(3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁;(4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉;(5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感;(6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀;(7)把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可;(8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上;(9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

  5. 糖醋炒海虾

食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

  做法:(1)虾洗净控干水分,挑去虾线;(2)葱姜蒜分别切片;(3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香;(4)放入海虾;(5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟;(6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

  6. 宫保虾球

食材:大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

  做法:(1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;(2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;(3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;(4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;(5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;(6)放入虾仁炒散;(7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;(8)加入调味汁炒匀;(9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

  7. 蒜香焗大虾

食材:虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

  做法:(1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠;(2)蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味;(3)用小勺将蒜蓉加在虾背上;(4)烤箱预热180°;(5)把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油;(6)烤制虾熟;(7)加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动了。

  8.琵琶虾

食材:300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒

  做法:(1)大虾去头;(2)剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口;(3))剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型;(4)面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘;(5)锅里留少许油,后倒入番 茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

  9. 香辣粉丝蒸虾

食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

  做法:(1)将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净;(2)加入少许盐;(3)加入少许白酒腌制20分钟;(4)滚热的开水烫粉丝;(5)10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底;(6) 将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上;(7)将剁椒铺在虾身;(8)然后撒上蒜末;(9)凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀。

  10. 香脆油爆虾

食材:500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油

  做法:(1)将虾去头、去须,洗净控水;(2)锅中倒油烧开;(3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制;(4)炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;(5)原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;(6)爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;(7)加入少许白酒;(8)放入白糖;(9)放入少许细盐;(10)旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

  11. 麻辣小龙虾

食材:400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒

  做法:(1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍;(2)热锅不放油放入龙虾煸至变色;(3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味;(4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒;(5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可。