哥塞香槟:名酿小传

  本月,法国知名香槟品牌Gosset Champagne(哥塞香槟)亚太区出口总监Frederic Beerens先生来到中国,对旗下酒款进行了精心的讲解。哥塞香槟于2001年进入中国市场,最初登陆中国香港,并与Watson’s Wine(屈臣氏酒窖)合作,致力于传播品质优越的顶级香槟。

 

  哥塞香槟档案

  出生地:法国,香槟产区,艾依镇(血统纯正)

  诞生日:1584年(历史悠久)

  传承时间:家族十四代人(保持传统)

  目前年产量:约120万瓶(中等规模)

 

  从皇室到民众,高端品格始终如一

  起源自香槟产区艾依镇,1584年,Pierre Gosset开始了静态葡萄酒的酿制,到17世纪,随着整个小镇酿酒业的转型,Gosset家族也致力于香槟的生产,并且取得了不菲的成绩。Gosset香槟曾被送到凡尔赛宫,皇室饮用之后对其十分满意,也奠定了Gosset作为皇室香槟的地位。Gosset香槟一直传承着当时皇室要求的品质保证,因此它们能够出现在欧洲各大米其林餐厅、豪华酒店及高档酒窖里。“在RVF对香槟的世界排名中,Gosset香槟曾获得第四名,分数比巴黎之花、唐培里侬、罗兰百悦要高很多。” Frederic说。

 

  独到的技艺,价格背后的秘密

  昂贵的价格,并不能帮你确定一瓶真正的好酒,有些来自品牌衍生,有些受供需条件的影响。而Gosse香槟则表明,它拥有很高的酿造成本,因为1.使用最好的葡萄,2.投入更多的人工和时间。在葡萄园零星分割的香槟地区,Gosset香槟所用99%以上的葡萄购买自不同的种植者,关键的是,仅选择特级园(Grand Cru)和一级园(1er Cru),对每一颗葡萄的甄选保证了Gosset香槟最终的完美品质。

  杯中的Gosset,气泡细腻、轻盈而优雅,伴随着曼妙的香气,你会发现,即时接近一场谈话的末尾,手边的酒杯中,还有徐徐上升的晶莹气泡。“在我们的酿造传统中,通常不采用苹果酸乳酸发酵,虽然大多数起泡酒的制作都会包括这个过程,” Frederic Beerens说,“这样能保留香槟的香气和清新程度。”完全在瓶中进行自然发酵,则需要更长的时间,一般长达36-48个月,也是酒中起泡更细腻、持久的原因。此外,Gosset香槟在发酵过程中,还保留部分人工转瓶,有善待每一瓶酒宛若自己宝贝这样的心态。

 

  普通起泡酒与Gosset香槟的酿造流程对比——

  Gosset 桃红香槟,带有一抹诱人的浅浅绯红,如少女莹润而不加粉饰的香腮。这同样源于与众不同的工艺。“一般的桃红香槟是可以带皮酿造的,但Gosset香槟并非如此,” Frederic解释到,“我们会在后期用一些葡萄酒进行勾兑,这样产生的桃红香槟,不论颜色还是香气,都能满足酿酒师对桃红香槟表现能力的呈现。”的确,勾兑方法本身的控制性和选择度更高,同时不会因为带皮酿造时红葡萄品种中明显的红色水果香气,影响甚至覆盖了白葡萄本身的香气。

 

  十年一见,佳酿,需耐心等待

  一直以来,Gosset香槟有着非常明确的市场定位,“它不会在超市里出现。” Frederic说。缔造高端的品质以及经典、优雅的形象,是Gosset家族四百年来秉承的理念。在与屈臣氏酒窖合作的几款年份香槟中,2004年款被认为是目前成熟度最好的,Frederic说,这也是他个人最钟爱的一款。此外,出于对品质的一款严格,Gosset已生产出2007的香槟,但要等到它达到最好状态之时,也就是至少到2017年,才会让其面世。

 

  Gosset香槟亚太区出口总监Frederic先生接受记者采访

 

  一起来领略几款哥塞香槟的非凡魅力——

  典藏佳酿香槟 GRANDE RESERVE NV

  • 43%莎当妮,57%黑皮诺及皮诺莫尼耶

  • 只采用一级及特级园的葡萄

  • 酒渣陈年:36个月(最少需15个月)

  • 三个年份勾兑调配,酒窖中陈年3至4年

  • 酒体饱满,成熟的香气,精致的复杂度

 

  典藏粉红香槟 GRAND ROSE NV

  • 58%莎当妮,35%黑皮诺及9%黑皮诺的红葡萄酒

  • 7%黑皮诺红葡萄酒赋予此酒极佳细腻

  • 只采用一级及特级园的葡萄

  • 酒渣陈年3至4年(至少需要15个月)

  • 樱桃,浆果及香料的香气,馥郁绵长的果香

 

  庆典2000 GRAND MILLESIME 2000

  • 57%莎当妮,43%黑皮诺

  • 2000:卓越不群的年份,是消费者及贸易客户非常期待的年份

  • 只采用一级及特级园的葡萄

  • 酒渣陈年:4-5年(至少需要3年)

  • 黄色水果果香,口感馥郁,余味绵长