读懂阿尔萨斯,你还需要知道VT和SGN!

位于法国东部的阿尔萨斯(Alsace)产区与德国隔莱茵河(River Rhine)相望,虽然它在法国葡萄酒地图上并不非常显著,但却似乎是领略德法帝国几百年权力角逐的最佳地理位置。现在,无论是从品种还是从风格,你仍能从其葡萄酒中找到历史的影子。

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比如,在德国广泛种植的品种雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)同时也是阿尔萨斯的贵族品种,当然,这两大品种在德国和阿尔萨斯所表现出来的风格有所不同。优美静谧的莱茵河自南向北流淌,如果以莱茵河为分界线,那么河西为阿尔萨斯,河东则为德国的法尔兹(Pfalz),两地葡萄酒的风格十分相似,无论是清新脆爽的干白,还是优雅馥郁的起泡酒,亦或是散发着蜂蜜味的甜白,都透露着浓浓的德法风情。

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说起阿尔萨斯葡萄酒的等级体系,可能大家最熟悉的就是阿尔萨斯AOC级和特级园(Grand Cru)级别的葡萄酒了。除此之外,还有两大级别的葡萄酒大家可能接触得不多,它们就是迟摘型葡萄酒(Vendages Tardives)和逐粒精选贵腐甜酒(Selection de Grains Nobles),我们平常所说的VT和SGN指的就是这两大级别的葡萄酒。看到这两个级别的名称,你是不是联想到了德国的晚采收葡萄酒(Spatlese)和逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)呢?的确,这两种级别也是按葡萄酒的含糖量来划分的。虽说名字比较相似,但二者仍有所不同。下面小编就为大家详细介绍一下阿尔萨斯的迟摘型葡萄酒和逐粒精选贵腐葡萄酒。

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1. 迟摘型葡萄酒

  迟摘型葡萄酒只能采用阿尔萨斯的四大贵族葡萄品种酿造且不允许混酿,这四大品种分别为:雷司令、琼瑶浆、灰皮诺(Pinot Gris)和麝香(Muscat)。根据品种的不同,这些葡萄在采摘时必须符合最低含糖量的标准。在酿造最顶级的葡萄酒时,酿酒师们往往会先将葡萄进行自然风干(Passerillage),在这过程中,葡萄可能多多少少会被贵腐菌侵染,因此迟摘型葡萄酒往往会带有一抹蜂蜜味。

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大多数迟摘型葡萄酒都是甜型的,但也有酿酒师会让其剩余糖分完全发酵,从而生产一种酒精度更高、酒体更加饱满的干型葡萄酒。阿尔萨斯产区的迟摘型葡萄酒既可以标有“Alsace AOC(阿尔萨斯AOC级)”字样,也可以标有“Alsace Grand Cru(阿尔萨斯特级园级)”字样。

  2. 逐粒精选贵腐甜酒

  产于阿尔萨斯的逐粒精选贵腐甜酒的风格与托卡伊(Tokaji)或苏玳(Sauternes)产区的甜白葡萄酒比较类似。这些葡萄酒同样也只能采用阿尔萨斯的四大贵族葡萄品种的其中一种酿造。酿造这种甜酒,需要采用人工挑选的方式精选出那些受贵腐菌侵染的葡萄,因此其糖分含量相比迟摘型葡萄酒更高,蜂蜜味也更为突出。(文/Lavender)

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