希腊葡萄酒,穿梭千年的爱恋

正如其古老神秘的历史,希腊与葡萄酒之间的渊源几天几夜也讲不完。但这些亦真亦幻的传说,却让希腊葡萄酒更添醇香。

图片来源:Le Figaro

据古希腊神话的描述,葡萄酒最早是由神创造的。传说中,酒神狄俄尼索斯(Dionysos)珍藏着一种“玉液琼浆”,这便是我们现在所说的葡萄酒。他好善乐施,慈爱待人,在大地上流浪的过程中,教会农民们酿酒,从而开启了葡萄酒与希腊人民的这段佳缘。因此,在希腊人眼里,葡萄酒是一种火热而醉人的佳酿,它不但可以拉近人与人之间的距离,还可以带人进入一种如痴如梦的仙境。不过若是过度酗酒,进入的便是另一个充斥着污秽暴力、乱人心智的世界了。关于神话故事就说这么多,下面便让小编为大家开启了解希腊葡萄酒的大门吧!

  公元前的葡萄酒王国——希腊

  事实上,希腊种植葡萄树的历史最早可追溯到公元前6,500年。在当时,希腊农民就已经掌握了葡萄发酵的技术原理。公元前3,000年左右,克里特岛(Crete)的宫殿开始供应葡萄酒,其需求量也随之上涨,从而推动希腊葡萄种植业进入发展的黄金时期。不过,到了公元前8世纪,由于种植葡萄的方式不一而足,酿造葡萄酒变得越来越有经济风险。为了促进行业良性发展,希腊的各个城邦开始召开一些关于葡萄种植的会议,意欲建立起一些长期的条例或者法律,比如规定可行的种植方式,以此来规范葡萄种植业的发展。这项举措的效果是显而易见的,因为到了公元前5世纪,希腊葡萄酒已经远销海外,驰名整个欧洲。

  古希腊的酿酒技术如今还在使用中吗?

  是的,如果你想品尝千年的风味,希腊松香葡萄酒(Retsina)便是个绝佳的选择。这种酒秉承了希腊几千年来的酿造传统,品质极佳,一般由白葡萄品种酿造,但偶尔也会酿造成桃红葡萄酒。它所使用的酿造技术可以追溯到古希腊时期,用的陈年容器也是古老的双耳尖底瓮(Amphore)。这种容器四面都覆盖着松香(Resins)涂层,因为古时的酿酒者认为松香可以延长葡萄酒的陈年期限。事实上,松香发挥的最大作用就是把整个容器都密封起来,从而保护里面的葡萄酒不被氧化。幸运的是,这项独特的酿造技术一直传承到了现在。不过,当今希腊的酿酒者们更喜欢在葡萄酒发酵的过程中直接加入松香,这样酿出的希腊松香葡萄酒风味独一无二,口感细腻又清新。

  如果酒神狄俄尼索斯看到穿越数千年的希腊葡萄酒至今仍被全世界人民所喜爱,一定会非常自豪吧。(文/Gerard)

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