那些年葡萄酒留下的印记,让我来追寻

世人爱酒的理由各式各样。午后惬意的阳光下,我们持着酒杯,小呷一口,嗅着清香,感受着舌尖上的味道,脑海里浮现出一幅幅画面,仿佛身临其境。

  饮一杯托斯卡纳(Tuscan)葡萄酒,那感觉好似在午后享受意大利和煦的阳光;品一杯波尔多(Bordeaux)葡萄酒,就像是来到充满浪漫风情的法国乡村,处处欢声笑语、热情洋溢;而一杯加州(Californian)葡萄酒更像是让你身临其境地感受到加州海岸沁人心脾的海风。

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作为葡萄酒爱好者,我们时常探索着酿酒师们的酿酒传统和酿酒方法,思考着葡萄品种和酿酒方式给葡萄酒带来的差别。自20世纪开始市面上的葡萄酒书籍并不稀少,然而,书中似乎鲜少关注到葡萄酒的古老起源。

  从许多方面来说,这是可以理解的。对于大多数人来说,葡萄酒是种相对时尚的酒饮。工业化,正如给整个时代带来的革命性变化一样,也为葡萄酒开拓出了一个新时代。就拿现代的葡萄酒瓶来说,不管是不是有机制造、绿色环保,也与最初的酒瓶有了天差地别。 那么葡萄酒到底是如何起源的?时间又让她留下了怎样的痕迹?让我们一起来探索历史上这一重要时刻,揭开谜底。

  我们都知道葡萄酒有着悠久的历史,具体应该追溯到哪个时间点呢?圣经的第一卷《创世纪》(Book of Genesis)中曾提到过葡萄酒,古希腊人也记载过与葡萄酒相关的事物。 《梨俱吠陀》(The Rig Veda)是印度古代文学作品,也是目前为止可以追溯到的最古老的与葡萄酒有关的文字记录。

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大多数历史学家和考古学家透过历史的痕迹猜想中东是葡萄酒的发源地。大约在公元前5400年,人们就已开始发酵葡萄汁。在现在我们称之为伊朗的某个山坡上,人们发现了几个新石器末期的黏土罐子,里面含有类似酒石酸的化学物质和带有特殊香味的松脂。虽然当时挖出的并不是一瓶自带年份和标签的葡萄酒,但它却真真实实地表明,葡萄酒是一门非常古老的艺术,它将我们带回到文明起源的时期。有趣的是,我们发现在罗马时代用这种带有特殊香味的松脂来密封罐子也是非常普遍的,就算是在现代的希腊,随处找家传统餐馆,你仍能看到这种用松脂密封的酒罐。

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与古希腊的联系

  经考古证明,大约在7000多年前的伊朗,葡萄酒第一次盛放于容器中饮用。 一百年后,欧洲的文明倡导人引领风尚,一时间手工器物和手工制品好似快要铺满整个地中海。根据记载,大约在公元前4000年,喜爱喝葡萄酒的希腊人专门为葡萄酒、快乐与纵情创造了一位神——狄俄尼索斯(Dionysus)。

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在越来越多的出土的陶罐中,人们都能发现葡萄籽。大约在同一时期,历史学家在亚美尼亚(Armenia)的街道下发现了一个完整的被埋没的酒厂。除此之外,还有大量的证据证明葡萄酒在古希腊社会中扮演着重要的角色。

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像埃及人一样喝酒

  不足为奇的是,最早有关大规模工业酿酒的证据都来源于埃及。历经整个帝国的兴衰起伏,整个葡萄酒业仍在持续发展、焕发着勃勃生机。古埃及遗留了许多与葡萄酒相关的工艺品和证据,比如酿酒工具、陶罐、画作,重要的是一些文字记录也有保存下来。埃及人喜欢将交易明细记录下来,因此我们也可以得知他们经常从巴勒斯坦(Palestine)和哈达(Pharoahs)进口葡萄酒,而一些珍贵的葡萄酒是从黎巴嫩(Lebanon)进口。最让我们惊叹的是埃及人创造了世界上第一个酒标,这一酒标与我们现代的酒标并无很大差别,标签上的年份、名称、酿酒厂和酒商信息也一一俱全。

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罗马人的贡献

  埃及时代末期,罗马人登上历史舞台。创新、勤奋的意大利人凭借他们先进的技术和武器装备,占领了许多土地并开始大规模的酿造葡萄酒。在这时,葡萄酒被视为饮品中的圣物,安全而又营养。

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古罗马的庞贝古城(Pompeii)因火山喷发而毁灭,也因此被掩埋而永存于世。挖掘这座城市,我们可以身临其境地回到古罗马日常生活的场景。在一座座房子中我们发现了什么?一瓶又一瓶的葡萄酒被掩埋在肥沃的火山灰中。经考古学家考证:第一批可以陈年的葡萄酒产于罗马。古罗马作家普林尼(Pliny)曾在著作中写道,陈年10年的葡萄酒可以发展出更复杂、更醇美的风味,比如蜂蜜、榛子或咖啡的风味。

  葡萄酒业,经过帝国的兴起与衰落,在历史中沉浮,见证着人类一步步摆脱愚昧,走向文明智慧的道路。我们无法亲眼看见第一杯葡萄酒是怎样酿造出来的,却能一起见证它的美好未来。让我们举杯前行,干杯!(文/Lavender)

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