百科|为什麽葡萄酒这么香

 

大家一定会说:“葡萄酒就是一种饮料”。

没错,葡萄酒确实是一种饮料,但是从农业生产方面解释——

葡萄酒是一种由葡萄汁酿成的带有酒精性的饮料。

 

 

百科|为什麽葡萄酒这么香

 

考古学家在古籍资料中探寻早在公元前6000年之前勤奋的劳动人民就已经开始酿造葡萄酒了,至于酒为什么出现?为什么是从水果酒开始?那么多水果都可以酿酒,为什么一定要是葡萄?

 

百科|为什麽葡萄酒这么香

 

下面就让我们一起来探索葡萄酒的奇妙世界吧。

 

百科|为什麽葡萄酒这么香

 

通常的我们市面上所见到的葡萄酒按颜色分大体可分为三类:红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒。

 

按其发酵工艺可分为静止酒、起泡酒与加强酒。

 

按含糖量又可分为干性葡萄酒(4g以下/L)、半干型葡萄酒(4g-12g/L)、半甜型葡萄酒(12g-45g/L)以及甜性葡萄酒(45g以上/L)。

 

百科|为什麽葡萄酒这么香

 

其实红酒的成分相当复杂,首先它是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。

 

虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

 

百科|为什麽葡萄酒这么香

赤霞珠

百科|为什麽葡萄酒这么香

雷司令

百科|为什麽葡萄酒这么香

梅乐

百科|为什麽葡萄酒这么香

长相思

 

这是我们所用的酿酒葡萄据相关资料表明:酿酒葡萄属于原克罗地亚葡萄又称为欧亚品种,而并非我们食用的葡;酿酒葡萄远比食用葡萄要小得多,而且一瓶750ML的葡萄酒大约需要葡萄600-700棵。

 

百科|为什麽葡萄酒这么香

 

想要酿造出一瓶出色的酒不仅需要质量很好的葡萄,更需要酿酒师门精湛的酿酒技术。

 

百科|为什麽葡萄酒这么香

 

一串葡萄是美丽,静止而又纯洁,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了生命,每一瓶葡萄酒都像是被赋予了灵魂的曼妙舞者;而静静地品一杯葡萄酒就像是在观看一位穿着华丽的礼服在歌剧院伴随着华尔兹翩翩起舞……