佳酿甄选指南:节日庆祝篇

节日和庆贺总是休戚相关,而选择一款恰到好处的葡萄酒令人感到或痛苦或有趣。如果把每一次选酒看作是一个可以学习更多葡萄酒知识的机会,你会发现其实这也是一件乐事。为节日晚宴选择一款百搭的葡萄酒;让你当地的葡萄酒商店推荐一款非同寻常、又令人印象深刻的葡萄酒;或是让其推荐一款令葡萄酒爱好者大开眼界的作品。选择太多,尤其是生活在如葡萄酒免税的香港。以下是我为岁末重要时刻而准备的推介。

  1. 朋友间的节日小聚

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我会选择带一款1996年的波吉欧狄索托酒庄布鲁奈罗干红(Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy),这是一款经典的托斯卡纳(Tuscany)红葡萄酒,以桑娇维塞(Sangiovese)酿制而成,现在正值适饮期。这款酒龄20年的布鲁奈罗可与不同菜式巧妙搭配,譬如,开胃菜、烤牛肉、火腿或火鸡。

  2. 情人间的浪漫约会

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我会借助一款相对“内行的酒”让“她/他”知道我对葡萄酒略有涉猎,因此德国的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒不失为一个不错的选择。贝克酒庄(J.B. Becker)是德国最好的黑皮诺葡萄酒生产商之一,他们酿造的瓦卢夫瓦伦贝格精选黑皮诺干红(J.B. Becker Wallufer Walkenberg Spatburgunder Auslese Trocken, Rheingau, Germany)香气美妙,风格优雅,产自莱茵高(Rheingau)。

  3. 赠予领导

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波尔多(Bordeaux)的葡萄酒太过寻常,而香槟(Champagne)又毫无新意,所以我会选择一款品质和声誉同这两个产区的作品不相上下、却又更加精致的酒——来自西班牙杜埃罗河岸(Ribera del Duero)产区的贝加西西里亚尤尼科干红(Vega-Sicilia Unico, Ribera del Duero, Spain)。我喜欢1964这个年份,或是更为年轻的1986或者1991这两个年份,他们都是非常不错的选择。另一个价格更加适宜的选择是这款尤尼科的“胞弟”—— 贝加西西里亚瓦布伦纳5年干红(Vega-Sicilia Valbuena 5, Ribera del Duero, Spain)。数字5,即是该款酒在发售前的陈年时间。值得一提的是,这款酒的2005年份和2006年份一样让人动容。

  4. 睡前小酌

各种类型的雪莉酒(图片来源:[email protected]

我喜欢各种类型的雪莉酒(Sherry),尤其是像曼萨尼亚(Manzanilla)这种干型、酒体纤瘦且带有咸味的雪莉酒,还有酒龄30年的阿蒙蒂亚(Amontillado)或帕罗卡特多(Palo Cortado)这些具有美妙陈年风味的雪莉酒。冈萨雷·比亚斯集团(Gonzalez Byass)推出一款酒龄30年、既绝妙又独特的帕罗卡特多雪莉,其一开始是受一层酒花保护的菲诺雪莉(Fino),但后来开始转变与氧化陈年。这款酒最好在稍微冷藏(大约15℃)后饮用,这样可以品尝到酒中浓郁的带有红糖味的烤榛仁面包风味。

  5. 辞旧迎新

图片来源:Imagesbuddy

没有任何作品可比一款年份绝佳、留香悠长,又带有甜饼干特质,瓶陈后展现出深度与复杂度的香槟更适宜辞旧迎新。我对1976和1985两个正值适饮期的年份尤为钟爱,其中1976年份的泰亭哲伯爵香槟(Tattinger Comtes de Champagne)非常值得一试。或是堡林爵R.D.特极干型香槟(Champagne Bollinger R.D. Extra Brut, Champagne, France),这款香槟自1952以来的年份或较近的2002年份都令人赞叹不已。

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